DAS WEISSE "VON SCHWARZ NACH WEISS" 2018 - ZYMÈ

Herkunftsbezeichnung : Veneto Bianco IGP

Jahrgang : 2018

Alkohol : 12,5 %

Region : Venetien (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Rondinella Bianca 60%, Goldtraminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%

Weinbergsbetrieb: organische Düngung und manueller Schnitt; Triebselektion, Entblätterung, Traubenausdünnung. Zwischen der 2. und 3. Septemberwoche in 300-kg-Kisten geerntet. Weinbereitung und Reifung: Keltern mit Entrappen, Kaltmazeration auf den Schalen für 24 Stunden, natürliches Dekantieren bei 7/8°C, kontrollierte Gärung in Zementfässern für 20 Tage. ca. Reifung auf der Hefe für mindestens 6 Monate mit Batonnage.

Ideale Paarung: ausgezeichnet als Aperitif, kommt auch voll zum Ausdruck mit Schalentieren, Fisch, Risotto mit Spargel, Kräutern und würzigen Speisen. Serviertemperatur: 10/12°C Empfohlenes Glas: Tulpen- oder Ballonkelch

Visuelle Analyse: hell in der Farbe, mit grünlichen und blassgelben Noten. Hervorragende Glycerolviskosität

Geruchsanalyse: feine Noten von weißen Blumen, Früchten und mehrjährigen Kräutern: Akazie, Primel, goldener Apfel, rosa Grapefruit, Minze, Vanille, Holunder. Zart, elegant und zu Recht aromatisch

Geschmacksanalyse: umhüllend, reichhaltig, komplex, schmackhaft, mineralisch, sehr anhaltend. Es eignet sich sehr gut zum Altern.