LANGHE DOC NEBBIOLO „OLMO“ 2023 – BORGOGNO E CARBONE

Borgogno e Carbone Langhe Nebbiolo DOC

Der Langhe Nebbiolo DOC von Borgogno e Carbone entsteht aus der Begegnung von Leidenschaft und Freundschaft, der von Fabrizio und Stefano, Gastronomen in La Morra und Winzern in Verduno. Ein Projekt, das in historischen Weinbergen mit einem Alter zwischen 35 und 85 Jahren zum Leben erweckt wird, auf sandigen Böden verwurzelt, die dem Wein Finesse und eine unverwechselbare Eleganz verleihen.

Die Verarbeitung im Keller folgt einem handwerklichen und respektvollen Ansatz, mit spontaner Gärung durch autochthone Hefen, um die Authentizität des Gebiets zu bewahren. Der Ausbau in Holz für 6–12 Monate trägt dazu bei, Struktur und Komplexität zu definieren, ohne das Profil des Weines zu beschweren.

Im Glas präsentiert er sich mit einem hellen Rubinrot, typisch für Nebbiolo. In der Nase drückt er ein frisches und intensives Bouquet aus, mit Noten von Erdbeere und Maraschino-Kirsche, Nuancen von Brombeere und zarten würzigen Anklängen von Nelken.

Am Gaumen ist er lebendig und duftend, getragen von einer dynamischen Frische und präsenten, aber gut integrierten Tanninen, die den Schluck elegant begleiten. Der Abgang ist anhaltend und harmonisch und hinterlässt eine angenehme aromatische Spur.

Vielseitig und gastronomisch, passt er perfekt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten mit rotem Fleisch, ersten Gängen mit Fleischsaucen und gereiftem Käse, eignet sich aber auch gut zu strukturierterem hellem Fleisch.

Ein authentischer und regionaler Nebbiolo, der die Langhe mit Unmittelbarkeit und Charakter erzählen kann.