BAROLO DOCG "PERNO" VIGNA SANTO STEFANO" 2021 - BORGOGNO E CARBONE

Borgogno e Carbone Barolo DOCG „Perno“ Vigna Santo Stefano”

Der Barolo „Perno Vigna Santo Stefano“ von Borgogno e Carbone ist das Ergebnis eines Projekts, das Freundschaft, Terroir und handwerkliche Vision miteinander verbindet. Ein Wein, der seine Wurzeln in der zusätzlichen geografischen Angabe Perno, in der Gemeinde Monforte d’Alba, einem der geeignetsten und angesehensten Gebiete der Barolo-Region, hat.

Die Trauben, 100% Nebbiolo, stammen von alten Rebstöcken, die auf etwa 300 Metern Höhe auf komplexen Böden angebaut werden, wo Sand, Lehm und Kalkstein zu einem Profil von großer Eleganz und Tiefe beitragen. Die Vinifikation erfolgt auf natürliche Weise mit spontaner Gärung durch indigene Hefen, während die Reifung etwa 24 Monate in großen Eichenfässern fortgesetzt wird, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche.

Im Glas präsentiert er sich mit einem leuchtenden Granatrot. Das Bouquet ist breit und vielschichtig: kleine rote Früchte und Kirsche in Alkohol verflechten sich mit floralen Noten von Rose und verwelkter Veilchen, um sich dann zu tieferen Empfindungen von Kakao, dunklen Gewürzen, Leder und eleganten balsamischen Anklängen zu entwickeln.

Am Gaumen zeigt er einen zunächst strengen Charakter, typisch für die traditionelleren Barolo, der sich progressiv entfaltet und Rundheit, Ausgewogenheit und eine intensive, aber perfekt integrierte Tanninstruktur offenbart. Die Frische unterstützt den Schluck und begleitet ihn zu einem langen, anhaltenden und sehr eleganten Abgang.

Ein Wein mit Struktur und Persönlichkeit, ideal in Kombination mit rotem Fleisch, Wild, Braten und reichhaltigen traditionellen Gerichten, aber auch in der Lage, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln und mit der Flaschenreifung neue Nuancen zu enthüllen.

Ein authentischer und raffinierter Barolo, der das Prestige des Cru Perno und die tiefste Identität der Langhe präzise interpretiert.