LANGHE DOC "PINOT NERO" 2021 - DOMINIK WEIGAND

Bezeichnung: Langhe DOC

Jahrgang: 2021

Weintyp: Rotwein

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Region: Piemont

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: 100 % Pinot Noir

Langhe DOC „Pinot Nero“ 2021 – Dominik Weigand (Azienda Agricola 12064)

Der Langhe Pinot Nero 2021 von Dominik Weigand ist ein handwerklicher Rotwein in einer limitierten Auflage von 1.400 Flaschen, der modernes Gespür und Wurzeln in den Langhe verbindet. Die Cantina 12064, entstanden aus der Energie von Dominik und Yvonne di Serafina nahe der historischen Bocciarda in Roddino, arbeitet nachhaltig und in Zusammenarbeit mit traditionsreichen Betrieben der Gegend, um Terroir und Identität zur Geltung zu bringen.

Weinberg und Keller
Von Hand ausgelesene Trauben und schonende Verarbeitung (sanftes Quetschen, teilweise mit Trockeneis, um die Aromen zu bewahren). Gärung im offenen Tonneau über rund 20 Tage, ein Teil im Edelstahl; 18 Monate Ausbau in einer 750-Liter-Amphore und ausgewählten Barriques. Abgefüllt im Juli 2022, ohne Filtration.

Sensorik

• Farbe: lebendiges Rubinrot.

• Nase: Brombeere und knackige Kirsche, leichte Würze, Anklänge von Kräutern und Unterholz.

• Gaumen: körperreich und doch fein, gut eingebundenes Tannin, saftige Säure, die Schwung gibt; langer, befriedigender Abgang mit fruchtigen Anklängen und einer eleganten würzigen Spur.

Stil und Speiseempfehlung
Ein Pinot Noir mit Langhe-Persönlichkeit: präzise, klar, substanzreich, Frucht und Geradlinigkeit verbindend. Hervorragend zu edlem Geflügel, Vitello tonnato, Tajarin mit weißem Ragù, gebratenen Pilzen und mittelreifem Käse.