METODO CLASSICO PAS DOSÉ "DODICI" - MARCO BUVOLI

Bezeichnung: Qualitätsschaumwein

Jahrgang: NV

Alkohol: 12,5%

Region: Venetien (Italien)

Format: 0,75 l

Rebsorte: Spätburgunder 100%

Der Pas Dosè DODICI entsteht aus einer Cuvée, die über 12 Jahre auf der Hefe ruhte, bevor sie degorgiert wurde, wobei Flaschen derselben Charge für das Auffüllen verwendet wurden. Es ist ein Schaumwein mit einer nicht zu stark ausgeprägten Entwicklung, das heißt, er deutet tertiäre Noten an, aber ohne Aggressivität, und wird aus diesem Grund sehr geschätzt in Kombination mit jeder Speise.

In der Nase öffnet er sich mit Düften von Akazienblüten und Ginster. Dann kommt der Schub von Noten süßer Gewürze, Honig und Safran. Der Abgang ist geprägt von Anklängen an Marzipan und Trockengebäck, die an die olfaktorische Finesse erinnern. Am Gaumen entfaltet er eine Mineralität auf den Geschmacksknospen. Er tritt weich ein, um sich mit einem Hauch von Frische und einer langen salzigen Note auszugleichen. Ein vollmundiger und anhaltender Wein, dessen Nachgeschmack Anklänge an Heilkräuter wie Majoran und Minze in Form von mediterraner Macchia und Unterholz aufweist.