KLASSISCHE METHODE PAS DOSE' ROSÈ "VINTAGE" 2018 - ZYMÈ

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein

Jahrgang : 2018

Alkohol : 12,5 %

Region : Venetien (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Pinot Noir

Weinbereitung und Reifung: Mazeration für 12 Stunden, Pressen und gleichzeitiges Abtrennen des Mostes, natürliches Dekantieren bei etwa 7/8°C für 48 Stunden. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur. Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt die Flaschengärung mit neuen Hefen und raffiniertem Rohrzucker nach der „klassischen Methode“. Mindestens 2 Jahre in der Flasche auf der Feinhefe mit periodischem Remuage, abschließendem Degorgieren (Degorgieren) und Auffüllen mit Nulldosierung: Die Flaschen werden mit demselben Wein gefüllt, ohne Likör d'Expedition.

Ideale Paarung: Hervorragend als Aperitif, passt er perfekt zu Schalentieren, Fisch, Gemüse und Trockenobstgerichten. Betriebstemperatur: 12°C empfohlen in Ballons

Visuelle Analyse: hellrosa "Zwiebelhaut"-Farbe mit sehr feinen Bläschen

Geruchsanalyse: weiße Blüten, Rosen und Akazienhonig. Hefe, Trockenfrüchte, Lakritze und Feuerstein

Geschmacksanalyse: würzig, trocken, mit subtiler Perlage, umhüllend mit Aromen von Brotkruste, Hefe und Lakritze im Abgang.