• METODO CLASSICO PINOT NERO EXTRA BRUT "FARFALLA" - BALLABIO
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BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR EXTRA BRUT „FARFALLA“ – BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR EXTRA BRUT „FARFALLA“ – BALLABIO

€28,90 EUR
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Inkl. Steuern.

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein nach klassischer Methode

Jahrgang : NV

Alkohol : 12,5 %

Region : Oltrepò Pavese, Südlombardei (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100 % Pinot Noir

KLASSISCHE METHODIK PINOT NOIR EXTRA BRUT „FARFALLA“ KOLLEKTION Nr. 10 – BALLABIO

Farfalla Extra Brut repräsentiert die Essenz des Ballabio-Stils. Es ist die Synthese der Eleganz, Frische und Komplexität des Pinot Noir. Seine Ausgewogenheit verdankt er den Trauben, die aus eigenen Weinbergen mit überwiegend kalkhaltiger und lehmiger Struktur stammen, die an Hängen zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel liegen

Oltrepò Pavese ist der hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, der als Treffpunkt der vier Regionen Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia Romagna bekannt ist. Diese besondere Eigenschaft macht das Oltrepò Pavese reich an verschiedenen, aber gut integrierten Kulturen, Sprachen, Traditionen und Küchen.

Gleich weit vom Nordpol und dem Äquator entfernt, wo die Mondkühle des Nordens auf die Sonnenhitze des Südens trifft, liegt der 45. Breitengrad, die Quintessenz des natürlichen Gleichgewichts der Weinpflanze.

Weinbereitung:

Sanfte Pressung der gesamten Trauben, um nur 45 % des Mostes zu erhalten und bei kontrollierter Temperatur zu vergären. Reifung im Stahltank bis zum Frühjahr auf der Hefe.
Zweite Gärung:

Zusammenstellung der Cuvée unter Verwendung von gut 20 % Reserveweinen zusammen mit den Jahrgangsweinen, die in thermoklimatisierten Edelstahltanks gereift sind, um Komplexität und Einzigartigkeit zu verleihen. Lagerung mit ausgewählten Hefen im Betrieb und Reifung in der Flasche für mindestens 30 Monate. Degorgation und weitere 2 Monate Entwicklung, bevor es auf den Markt kommt.

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