• METODO CLASSICO PINOT NERO EXTRA BRUT "FARFALLA" - BALLABIO
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BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR EXTRA BRUT „FARFALLA“ – BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR EXTRA BRUT „FARFALLA“ – BALLABIO

€26,90 EUR
€29,90 EUR €26,90 EUR
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Inkl. Steuern.

Bezeichnung: Qualitäts-Schaumwein Metodo Classico

Jahrgang: NV

Alkohol: 12,5%

Region: Oltrepò Pavese, Südlombardei (Italien)

Format: 0,75 l

Rebsorte: Pinot Noir 100%

METODO CLASSICO PINOT NERO EXTRA BRUT "FARFALLA" COLLECTION N°12 - BALLABIO

Farfalla Extra Brut repräsentiert die Essenz des Ballabio-Stils. Er ist die Synthese aus Eleganz, Frische und Komplexität des Pinot Noir. Sein Gleichgewicht entsteht aus Trauben von firmeneigenen Weinbergen mit überwiegend kalk-lehmiger Struktur, eingebettet in Hügellandschaften zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel.

Das Oltrepò Pavese ist jener hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, der als Treffpunkt dreier Regionen bekannt ist: Lombardei, Piemont und Emilia Romagna. Diese besondere Eigenschaft macht das Oltrepò Pavese reich an unterschiedlichen, aber gut integrierten Kulturen, Sprachen, Traditionen und Küchen.

Gleich weit vom Nordpol und Äquator entfernt, wo die mondhelle Frische des Nordens auf die sonnige Wärme des Südens trifft, liegt der 45. Breitengrad, die Quintessenz des natürlichen Gleichgewichts für die Rebe.

Weinbereitung:

Sanfte Pressung der ganzen Trauben, um nur 45% des Mostes bei kontrollierter Temperatur zu extrahieren und zu vergären. Ausbau in Stahltanks bis zum Frühjahr auf den eigenen Hefen.
Zweite Gärung:

Assemblage der Cuvée unter Verwendung von 20% Reserveweinen, die in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ausgebaut wurden, um Komplexität und Einzigartigkeit zu verleihen. Tirage mit ausgewählten Hefen des Betriebs und Flaschenreifung für mindestens 30 Monate. Dégorgement und weitere 2 Monate Reifung vor der Vermarktung.

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