METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ "FARFALLA" - BALLABIO

Bezeichnung: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico (Qualitätsschaumwein, traditionelle Flaschengärung)

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Oltrepò Pavese, südliche Lombardei (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: Pinot Noir 100 %

METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ „FARFALLA“ COLLECTION N°11 – BALLABIO

In dieser Cuvée, mit unendlicher Sorgfalt und nach strengster Ballabio-Tradition erzeugt, feiern Intensität und besondere Eleganz des als Rosé vinifizierten Pinot Nero.

Das Oltrepò Pavese ist der hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, an dem vier Regionen aufeinandertreffen: Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia-Romagna. Diese Besonderheit macht das Oltrepò Pavese reich an unterschiedlichen Kulturen, Dialekten, Traditionen und Küchen, die doch gut zusammenfinden.

Gleich weit vom Nordpol und vom Äquator entfernt, dort, wo die kühle Frische des Nordens auf die Sonnenwärme des Südens trifft, verläuft der 45. Breitengrad: der Inbegriff natürlicher Balance für die Rebe.

Durchschnittliches Alter der Reben:

20 Jahre

Lese:

Traditionell von Hand, in Kisten zu 18 kg

Vinifikation:

Sanfte Ganztraubenpressung, bei der nur 50 % des Most (Vorlaufmost) gewonnen und temperaturkontrolliert vergoren werden. Ausbau im Edelstahltank bis zum Frühjahr auf der eigenen Hefe.

Zweite Gärung:

Assemblage der Cuvée aus den Weinen des Jahrgangs und gut 20 % Reserveweinen, ausgebaut in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, für Vielschichtigkeit und Einzigartigkeit. Tirage mit hauseigenen Hefen und mindestens 30 Monate Reife in der Flasche. Nach dem Degorgieren weitere 2 Monate Ruhe vor dem Verkauf.