METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" - BALLABIO

Bezeichnung: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico (Qualitätsschaumwein, traditionelle Flaschengärung)

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Oltrepò Pavese, südliche Lombardei (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: Pinot Noir 100 %

METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE „FARFALLA“ COLLECTION N°7 – BALLABIO

Farfalla Zero Dosage ist der beste Ausdruck einer ikonischen Rebsorte und eines außergewöhnlichen Terroirs. Nur Pinot Nero aus den historischen Weinbergen des Hauses auf über 400 Metern Höhe, auf überwiegend kalkhaltigen Böden, von sehr alten Stöcken mit geringem Ertrag und kleinen, kompakten Trauben. Jahre der Flaschenreife sorgen für ein natürliches Gleichgewicht zwischen markanter Säure, strengem Körper und langem Nachhall.

Das Oltrepò Pavese ist der hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, an dem vier Regionen aufeinandertreffen: Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia-Romagna. Diese Besonderheit macht das Oltrepò Pavese reich an unterschiedlichen Kulturen, Dialekten, Traditionen und Küchen, die doch gut zusammenfinden.

Gleich weit vom Nordpol und vom Äquator entfernt, dort, wo die kühle Frische des Nordens auf die Sonnenwärme des Südens trifft, verläuft der 45. Breitengrad: der Inbegriff natürlicher Balance für die Rebe.

Durchschnittliches Alter der Reben:

30 Jahre

Lese:

Traditionell von Hand, in Kisten zu 18 kg

Vinifikation:

Sanfte Ganztraubenpressung, bei der nur 45 % des Most (Vorlaufmost) gewonnen und temperaturkontrolliert vergoren werden. Ausbau im Edelstahltank bis zum Frühjahr auf der eigenen Hefe.

Zweite Gärung:

Assemblage der Cuvée aus den Weinen des Jahrgangs und gut 35 % Reserveweinen aus denselben Weinbergen, für Vielschichtigkeit und Einzigartigkeit. Tirage mit hauseigenen Hefen und mindestens 40 Monate Reife in der Flasche, bis zum natürlichen Gleichgewicht. Degorgiert ohne Zugabe von Liqueur d'expédition, danach weitere 2 Monate Ruhe vor dem Verkauf.