PECORINO D'ABRUZZO DOC "ANFORA" 2018 - FRANCESCO CIRELLI

Bezeichnung: Pecorino d'Abruzzo DOC

Jahrgang: 2018

Alkohol: 14%

Region: Abruzzen (Italien)

Format: 0,75 l

Trauben: Pecorino d'Abruzzo 100%

Die Trauben des Pecorino d'Abruzzo aus eigenen und gepachteten Weinbergen werden in Kisten gesammelt und in den Keller gebracht.
Hier werden die Trauben entrappt und anschließend schonend gepresst.
Die zerdrückten Trauben werden dann in die Amphoren für die alkoholische Gärung überführt, die mit einem zuvor zubereiteten Fuß de Cuve begonnen und mit einheimischen Hefen begonnen wird.
Normalerweise mazeriert der Wein nicht länger als 1 Tag.
Die Schalen werden dann vom gärenden Wein getrennt und gepresst.
Der Wein vollzieht natürlich auch die malolaktische Gärung in der Amphore.
Die Reifezeit in den Amphoren beträgt ca. 12 Monate.