COLLI TORTONESI TIMORASSO DOC DERTHONA "THIMOS" 2024 - ALVIO PESTARINO

Bezeichnung: Colli Tortonesi Timorasso DOC 

Jahrgang: 2024

Alkohol: 13%

Region: Piemont (Italien)

Format: 0,75 lt.

Rebsorte: 100% Timorasso

Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona „Thimos“ 2024 – Alvio Pestarino

Der „Thimos“ entsteht aus sorgfältig ausgewählten Timorasso-Trauben aus den Colli Tortonesi, einem Gebiet, das sich in den letzten Jahren als eines der interessantesten für große italienische Weißweine etabliert hat. Dieser Wein stellt einen wichtigen Meilenstein in der Entwicklung von Alvio Pestarino dar, der mit der Ernte 2018 begann und durch den Erwerb neuer Weinberge in der Gemeinde Stazzano, in den Terre di Libarna, verstärkt wurde.

Die Weinbereitung ist darauf ausgelegt, die Identität der Rebsorte bestmöglich hervorzuheben: Nach einer sanften Pressung gärt der Most kalt in Stahlbehältern. Es folgt eine Reifung auf der Feinhefe für etwa 10 Monate, mit wöchentlichem Bâtonnage, das Komplexität und Tiefe verleiht. Die anschließende Flaschenruhe vervollständigt das Profil des Weins und betont seine Harmonie und Ausdruckskraft.

Im Glas präsentiert er sich mit einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Der Duft ist frisch und markant, mit Noten von reifem Pfirsich, die sich mit eleganten Nuancen von Kohlenwasserstoff verbinden, typisch für den Timorasso. Am Gaumen besticht er durch seine ausgeprägte Salzigkeit und deutliche Mineralität, unterstützt von einer wichtigen Struktur und einem gut integrierten Alkoholgleichgewicht. Der Abgang ist lang und befriedigend.

Vielseitig und gastronomisch passt „Thimos“ hervorragend zu Wurstwaren und Käse, findet aber auch seine ideale Ausdrucksform zu Fischgerichten.