COLFONDO AGRICOLO COLLI TREVIGIANI IGT "CODÈR" 2023 - LE VOLPERE

Bezeichnung: Colfondo Agricolo – Colli Trevigiani IGT

Jahrgang: 2023

Alkoholgehalt: 11 %

Region: Venetien (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: 100 % Glera

„Codèr“ Colfondo Agricolo – Colli Trevigiani IGT

„Codèr“ Colfondo Agricolo ist ein Perlwein, der tief in der authentischsten Tradition der Colli Trevigiani wurzelt. Aus reinsortigem Glera erzeugt, ist er ein Projekt, das die natürliche Entwicklung des Weins in der Flasche durch spontane Nachgärung auf der Hefe in den Mittelpunkt stellt.

Das typische Depot, dem der Name „Colfondo“ (mit Bodensatz) seinen Ursprung verdankt, ist nicht nur ein Erkennungszeichen, sondern Teil des Genusses: Jede Flasche erzählt von einem anderen Jahrgang, mit einzigartigen, sich stetig wandelnden Nuancen.

Im Glas zeigt er sich nach leichtem Schwenken der Flasche trüb und so am vielschichtigsten. In der Nase ein intensives, ursprüngliches Profil mit Noten von Hefe und Brotkruste, verflochten mit Anklängen reifer Früchte, die sich mit der Zeit entwickeln. Am Gaumen sehr trocken, direkt und salzig, ausgeglichen durch eine Weichheit aus dem langen Hefekontakt, mit entschiedenem, langem Abgang.

Die Arbeit ist handwerklich: langer Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl mit Bâtonnage, Abfüllung im Frühjahr und spontane Nachgärung in der Flasche, ohne Degorgieren, um Unversehrtheit und Echtheit zu bewahren.

Vielseitig bei Tisch, passt er perfekt zu Almkäse und kräftigen Salumi wie Salame und Soppressa aus Treviso. In gereifteren Versionen begleitet er auch kräftige Pastagerichte und helles Fleisch vom Grill.

Servierempfehlung: bei 7–8 °C im großen Glas servieren. Um Vielschichtigkeit und Aromatik zu betonen, die Flasche sanft schwenken, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt.