VALDOBBIADENE DOCG „COL MILIANE“ EXTRA BRUT RIVE DI PREMAOR 2024 – LE VOLPERE

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2024 „Còl Miliane“ Rive di Premaor Extra Brut – Le Volpere

Aus der Auswahl eines einzigen Weinbergs in der Ortschaft Miliane, im Herzen der Hügel von Premaor, entsteht ein Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG von großer Präzision und Ausdruckskraft. „Còl Miliane“ repräsentiert eine authentische Cru, die elegant den einzigartigen Charakter eines privilegierten Terroirs widerspiegelt, gekennzeichnet durch Mergel-Kalkböden und ein kühles Mikroklima, das dem Wein eine ausgeprägte Vertikalität und eine lebendige Frische verleiht.

Dieser Extra Brut wird aus 100% manuell geernteten Glera-Trauben gewonnen und zeichnet sich durch eine sorgfältige und akribische Verarbeitung aus: von der sanften Pressung über die Vinifikation bei kontrollierter Temperatur bis hin zur Hefelagerung und der langsamen Schaumbildung nach der Martinotti-Methode. Die doppelte Reifung eines Teils der Trauben trägt zur Erweiterung der aromatischen Komplexität bei, während der nahezu nicht vorhandene Restzucker die Reinheit und Definition des Schlucks hervorhebt.

Im Glas präsentiert er sich mit einem leuchtenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, durchzogen von einer feinen, cremigen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist weit und vielschichtig: Es öffnet sich mit Noten von Hefe und frischen Früchten, um sich dann zu Aromen von Kräutern, Minze und leichten würzigen Nuancen zu entwickeln.

Am Gaumen besticht er durch eine prägnante und dynamische Säure, die perfekt durch einen salzigen, umhüllenden und anhaltenden Abgang ausgeglichen wird. Ein Prosecco von großer Ausgewogenheit und Tiefe, der auch über die Zeit hinweg dank seiner interessanten Entwicklungskapazität in der Flasche überraschen kann.

Vielseitig in seinen Kombinationen, begleitet er elegant Risottos, weißes Fleisch und rohe Meeresfrüchte, wobei er besonders die Zartheit von Krustentieren und die Weichheit von Gemüseflans hervorhebt.