VALDOBBIADENE DOCG „RIPIDO“ EXTRA DRY – LE VOLPERE

„Ripido“ Extra Dry – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

„Ripido“ Extra Dry entsteht aus einer sorgfältigen Assemblage von Trauben aus Weinbergen an den steilen Hängen der Hügel von Farra di Soligo, einem einzigartigen Gebiet, wo unterschiedliche Expositionen dem Wein eine ausgeprägte aromatische Komplexität verleihen. Diese Version, gekennzeichnet durch einen höheren Restzuckergehalt, zeigt ein weicheres und umhüllenderes Profil, wobei sie gleichzeitig Frische und Ausgewogenheit bewahrt.

Im Glas präsentiert er sich mit einer zarten strohgelben Farbe, veredelt durch grünliche Reflexe und eine feine, elegante und anhaltende Perlage. In der Nase zeichnet er sich durch ein delikates und harmonisches Bouquet aus, mit fruchtigen Noten von Golden Delicious Apfel, Birne und Pfirsich. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch, mit einer angenehmen Rundheit, die zu einem ausgewogenen und sauberen Abgang führt.

Hergestellt aus Glera-Trauben mit einem kleinen Anteil Chardonnay, manuell geerntet, wird er mit großer Sorgfalt vinifiziert, um seine aromatische Duftigkeit zu bewahren: sanftes Pressen, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Ausbau auf der Hefe in Edelstahl. Die zweite Gärung, nach der Martinotti-Methode, erfolgt langsam, um die Finesse und Cremigkeit der Perlage zu betonen.

Vielseitig und gesellig, ist er perfekt als Aperitif und ideal als Begleiter zu sowohl herzhaften Speisen – wie Risottos und frischem oder mittelreifem Käse – als auch zu weicheren und süßen Kombinationen, einschließlich trockenem Gebäck.

Serviertemperatur: 6–7 °C