ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' "MILLESIMATO" 2019 - CONTRATTO

Bezeichnung : Alta Langa DOCG

Jahrgang : 2019

Alkohol : 12,5 %

Region : Piemont (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Chardonnay 20%, Pinot Noir 80%

WEINBEREITUNG
Nach dem Entrappen passieren die Trauben die Presse, ohne zerdrückt zu werden
Aus dem Abtropfen der Trauben gewinnen wir den Most, den wertvollsten Teil des Saftes. Die erste Gärung findet in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt; gefolgt von etwa 9 Monaten Reifung immer in Stahl und schließlich der Flaschenabfüllung. Die zweite Gärung in der Flasche
Es folgt eine mindestens 42-monatige Reifung auf der Hefe.
Die Remuage erfolgt manuell.
ENTWURF: ca. 9 Monate nach der Ernte
REIFUNG AUF DER HEFE: ca. 42 Monate
DOSIERUNG BEIM DEGORGIEREN: Null

GESCHMACKSNOTEN
FARBE: intensives Strohgelb
BUKETT: Noten von Orangenblüten, Mürbeteig und getrockneten Früchten
GESCHMACK: Am Gaumen zeigt er Mineralität und Struktur mit intensiven Zitrus- und Blumennoten. Die Blase ist sehr fein und umhüllend

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
ALKOHOLGEHALT: 12,5 % Vol.
SÄURE: 7,2 g/|
PH-NIVEAU: 3.1
RESTZUCKER: 0-1 g/l