CHABLIS AOC "MISE TARDIVE" 2020 - DOMAINE PATTES LOUP

Bezeichnung: Chablis AOC

Jahrgang: 2020

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Region: Burgund, Chablis (Frankreich)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: 100 % Chardonnay

Chablis AOC „Mise Tardive“ 2020 – Domaine Pattes Loup

Aus dem Feingefühl und der naturnahen Vision von Thomas Pico entsteht der Chablis „Mise Tardive“ 2020, aus naturnah bewirtschafteten Weinbergen auf kalkig-tonigen Böden, die den reinsten Ausdruck des Chardonnay hervorbringen.

Die vollreif gelesenen Trauben werden spontan vergoren und lange auf der Feinhefe ausgebaut, in Beton, Edelstahl und neutralem Holz. Die „Mise tardive“, also die späte Abfüllung, schenkt dem Wein zusätzliche Vielschichtigkeit und Tiefe und bewahrt zugleich seine ursprüngliche Frische.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase feine Düfte von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Kräutern und eine ausgeprägte Mineralität, die an nassen Stein erinnert.

Am Gaumen straff und lebendig, mit umhüllender Struktur und prägnanter Salzigkeit, die einen langen, präzisen und energiegeladenen Abgang begleiten.

Speiseempfehlung: roher Fisch und Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, feine Gerichte, junger Käse

Serviertemperatur: 8–10 °C