CHAMPAGNE AOC BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT "VIEILLES VIGNES" - PINOT-CHEVAUCHET

Bezeichnung: Champagne AOC

Weintyp: Blanc de Noirs

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12 %

Region: Vallée de la Marne (Frankreich)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: 100 % Pinot Meunier

Pinot-Chevauchet – Blanc de Noirs Vieilles Vignes Extra Brut

Tiefe und Charakter: der Meunier alter Reben aus der Vallée de la Marne

Dieser Blanc de Noirs „Vieilles Vignes“ ist einer der eigenständigsten Weine des Familienhauses Pinot-Chevauchet in der Vallée de la Marne. Eine Cuvée mit starker Persönlichkeit von historischen, über 50 (bis zu 70) Jahre alten Reben, die Tiefe, Konzentration und überraschende Finesse schenken.

Ausschließlich aus Pinot Meunier erzeugt, stammt dieser Champagne aus ausgewählten Parzellen (Pierrotte, Marie Mulotte und Neuville) auf Ton-Kalk-Böden mit Sand- und Schluffanteil. Die Vinifikation in burgundischen Eichenfässern und rund 3 Jahre auf der Hefe formen ein vielschichtiges Profil, ohne an Präzision zu verlieren.

Im Glas leuchtendes Goldgelb und feine, anhaltende Perlage. Die Nase ist intensiv und tief, mit Noten von reifer Birne, Quitte und gelben Früchten, bereichert durch geröstete Haselnuss, süße Gewürze und Brotkruste. Mit der Zeit treten elegante Anklänge von Akazienhonig, kandierten Zitrusfrüchten und nassem Stein hervor.

Am Gaumen umhüllend und doch straff, mit cremiger Perlage, die das Gefühl von Struktur verstärkt. Der Auftakt ist großzügig und fruchtig, gefolgt von einer salzigen, mineralischen Entwicklung bis zu einem langen, trockenen und lebendigen Abgang mit Anklängen von Mandel und Bitterorange.

Ein Champagne, der Kraft und Finesse vereint: perfekter Ausdruck des Meunier, wenn er von alten Reben stammt und mit Gespür interpretiert wird.

Ideal zu würzigen, kräftigen Gerichten, Pasta mit Meeresfrüchten (etwa mit Tintenfisch und Bottarga), Krustentieren, aufwendigen Fischgerichten und kräftigem hellem Fleisch.