CLANDESTIN
CHAMPAGNE AOC BRUT NATURE, BLANC DE NOIRS "AUSTRAL BRUT NATURE" - CLANDESTIN
CHAMPAGNE AOC BRUT NATURE, BLANC DE NOIRS "AUSTRAL BRUT NATURE" - CLANDESTIN
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Ein Glas Champagne Brut Nature: ohne Dosage, straff, mineralisch. Der Moment, den Gipfel dessen zu berühren, was ein Weinberg schenken kann, ganz ohne Tricks.
Champagne AOC Austral Brut Nature ist ein Champagne des Hauses Clandestin aus der Côte des Bar (Champagne), aus 100 % Pinot Noir im Stil eines Blanc de Noirs, also ein weißer Wein aus dunkelschaligen Trauben.
Steckbrief
| Bezeichnung | Champagne AOC |
| Weintyp | Weißer Schaumwein aus roten Trauben (Blanc de Noirs) |
| Region | Champagne, Côte des Bar |
| Erzeuger | Clandestin |
| Rebsorte | 100 % Pinot Noir |
| Alkoholgehalt | 12 % vol. |
| Stil | Brut Nature (ohne Dosage) |
| Serviertemperatur | 6–8 °C |
Verkostungsnotiz
In der Nase: frische Früchte, Brotkruste, Gebäck, Zitrus, reifer Apfel, Pfirsich.
Am Gaumen: elegante Struktur, geradlinige Spannung, ausgeprägte Vielschichtigkeit, salziger und sehr frischer Abgang. Ein typisches Profil von Pinot Noir im Stil Brut Nature, bei dem der fehlende Zucker Mineralität und Textur verstärkt.
Speiseempfehlung
- Austern und Meeresfrüchte, roh oder gedämpft
- Foie gras, Leberpastete, feine Canapés
- Weißer Fisch in leichter Sauce, roher Fisch
Der Erzeuger
Clandestin ist ein Haus, das aus dem Projekt von Benoît Doussot an der Côte des Bar entstand. Ziel ist es, die Arbeit naturnah arbeitender Winzer der Gegend zur Geltung zu bringen. Die Böden sind tonig-kalkig mit Kimmeridge-Prägung und nach Süden ausgerichtet, ideal, um den Charakter des Pinot Noir zu konzentrieren.
Häufige Fragen
Was ist ein Brut Nature?
Ein Champagne, dem nach der zweiten Gärung kein Zucker zugesetzt wird (ohne Dosage). Das Ergebnis ist ein trockener, straffer Wein, in dem Mineralität und natürlicher Charakter hervortreten.
Was bedeutet Blanc de Noirs?
Ein weißer Schaumwein aus dunkelschaligen Trauben (hier Pinot Noir). Der Schalenkontakt wird auf ein Minimum beschränkt, so bleibt der Most hell und der Wein erhält den eleganten Charakter der Rebsorte.
Bei welcher Temperatur wird er serviert?
6–8 °C sind ideal. Nicht zu kalt, um die Aromen nicht zu ersticken; nicht zu warm, um die typische Frische des Brut Nature zu bewahren.
Kann er im Keller reifen?
Ja. Ein gut gemachter Brut Nature kann sich in einem kühlen Keller 5–10 Jahre positiv entwickeln und dabei Vielschichtigkeit und feinere Gebäcknoten gewinnen.
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