CHAMPAGNE AOC BRUT NATURE "PARADOXE" - CHAVOST

Champagne AOC Brut Nature Paradoxe ist ein weißer Champagne aus traditioneller Flaschengärung von Chavost aus den Coteaux Sud d'Épernay im Vallée de la Marne, eine Assemblage aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Meunier. Ohne Dosage, maximale Frische.

Steckbrief

Verkostungsnotiz

Reife weiße Früchte, saftige Zitrusfrüchte, kreidige Mineralität und die typische Salzigkeit des Vallée de la Marne. Im Hintergrund Brioche und Hefebrot. Am Gaumen straff, präzise, sehr frisch. Ein trockenes, geradliniges Profil ohne Dosagesüße.

Speiseempfehlung

• Käse: Comté, Gruyère, Époisses, für den salzigen Kontrast
• Meeresfrüchte: Austern, Jakobsmuscheln, rohe Seeigel
• Gemüsegerichte: weißer Spargel, Pilzrisotto, Artischocken mit Zitrone

Der Erzeuger

Chavost arbeitet in den Coteaux Sud d'Épernay, im Herzen des Vallée de la Marne, auf Böden aus Mergel und Kreide. Paradoxe ist eine Cuvée aus mehreren Jahrgängen, für maximale Reinheit vinifiziert, ohne Dosage und ohne zugesetzte Sulfite.

Häufige Fragen

Was ist Brut Nature?

Ein Champagne ohne Dosage (ohne Zuckerzugabe). Paradoxe zeigt die ganze Mineralität und natürliche Frische seines Terroirs, ohne Weichzeichner.

Bei welcher Temperatur wird er serviert?

Bei 8 bis 10 °C. Nie eiskalt: Zu viel Kälte überdeckt die mineralischen Noten und die weißen Früchte.

Wie lange hält er sich geöffnet?

Am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen trinken. Die Perlen verfliegen schnell, besonders bei einem Brut Nature mit so geradliniger Struktur.

Passt er zu einem Dessert?

Nein. Ein Brut Nature ist für klassische Desserts zu trocken und mineralisch. Lieber zu salzigen und rohen Speisen, oder einfach zu gutem Brot mit Butter.