CHAMPAGNE BLANC DE BLANC SONDERSEKT „555“ – VOIRIN JUMEL

Bezeichnung: Champagne AOC

Typ: Champagner 

Jahrgang: 2017 - Deg. 25.10.22

Alkoholgehalt: 12% vol.

Region: Champagne - Frankreich

Flaschengröße: 0,75 lt.

Rebsorte: 100% Chardonnay

Champagner Blanc de Blancs „Special Cuvée 555“ – Voirin-Jumel

Eine Übung in Stil und Identität: Die „Special Cuvée 555“ ist der Champagner, mit dem Patrick Voirin sich selbst auf die Probe stellte. Er wählte das Beste des Familienerbes, um einen Blanc de Blancs Grand Cru mit einer ausgeprägten und unkonventionellen Persönlichkeit zu schaffen. Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus sechs als Grand Cru klassifizierten Gemeinden der Côte des Blancs, entsteht er aus einer Assemblage mehrerer Jahrgänge, mit einem Anteil von 30-40% Vin de Réserve.

Die Vinifikation erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit durchgeführtem biologischen Säureabbau, um Frische und Klarheit zu bewahren. Die Reifung auf der Hefe dauert etwa 36 Monate, und beim Degorgieren erhält der Wein keine Dosage (0 g/l Zucker), wodurch er zu den Pas Dosé gehört. Das Ergebnis ist ein trockener, vertikaler Champagner von kristalliner Reinheit.

In einer noch limitierteren Version existiert der „555“ auch mit einer speziellen Reifung: 100% Chardonnay Grand Cru, aus vier verschiedenen Jahrgängen, wobei ein Teil der Masse in etwa zwanzig kleinen, regenerierten Burgunderfässern ausgebaut wird und eine Hefelagerung von über 48 Monaten erfolgt. Die Dosage bleibt in diesem Fall sehr gering (6 g/l), am Rande des Extra Brut.

Im Glas zeigt er eine feine und anhaltende Perlage, raffinierte Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Trockenfrüchten und einem Hauch von Röstung. Am Gaumen ist er straff, mineralisch, lebendig, mit einer gemeißelten Frische und einer eleganten Struktur.

Ein Blanc de Blancs für anspruchsvolle Gaumen, perfekt für alle, die Authentizität, Präzision und mineralische Tiefe suchen.