CHAMPAGNE BRUT NATURE AOC "ATOMA" - FABRICE AGRAPART

Stellen Sie sich den Moment vor: Sie öffnen eine Flasche echten Champagne, von Hand in den besten Parzellen von Avize gelesen, und finden darin keine Kompromisse, sondern reine mineralische Geometrie. Das ist Atoma.

Champagne Brut Nature AOC: das persönliche Debüt von Fabrice Agrapart (Bruder des legendären Pascal), ein Champagne in 10.000 Flaschen, assembliert aus 50 % Basis 2022 und 50 % einer 2020 begonnenen ewigen Reserve. 100 % Chardonnay aus Avize, Grand Cru der Côte des Blancs, unfiltriert, mit vollständiger malolaktischer Gärung, ohne Dosage.

Steckbrief

Verkostungsnotiz

Eine scharf gezeichnete, zitrische Nase mit floralen Noten von Linde und Malve. Am Gaumen straff, salzig, durchzogen von pulsierender Mineralität und Noten von frischer Zitrusfrucht, Birne und Kreide. Die Struktur ist trocken und geradlinig: pure Spannung.

Speiseempfehlung

• Rohe Krustentiere (Austern, Scampi)
• Magerer Fisch und leichte Kräutersaucen
• Würziger Hartkäse

Der Erzeuger

Fabrice Agrapart hat sich für Avize entschieden, das Herz der Côte des Blancs, um die Reinheit des Chardonnay zum Ausdruck zu bringen. Hier, in naturnah bewirtschafteten Grand-Cru-Parzellen, mit Handlese und ohne Kompromisse zwischen Weinberg und Flasche. Atoma ist sein Manifest: ohne Filtration, ohne Dosage, ohne Abkürzungen.

Häufige Fragen

Was ist ein Brut Nature?

Ein Champagne ohne Dosage (weniger als 3 g/l Restzucker). Hier zudem ohne Schönung und ohne Filtration: nur das Wesen der Rebsorte und des Terroirs.

Bei welcher Temperatur wird er serviert?

Bei 6–8 °C, in der Flöte. Die Flasche mindestens 2 Stunden vor dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.

Wie lange lässt er sich lagern?

Dank der Assemblage mit ewiger Reserve und des moderaten Alkohols bewahrt dieser Champagne Frische und Vielschichtigkeit 8–10 Jahre in einem kühlen Keller (10–12 °C, dunkel).

Passt er zum Aperitif oder zum Essen?

Zu beidem. Ohne Dosage ist er ein idealer gastronomischer Begleiter zu Fisch und Krustentieren, seine Geradlinigkeit wirkt aber auch als eleganter Aperitif.