CHAMPAGNER EXTRA BRUT ASSEMBLAGE „DANS UN PREMIER TEMPS“ – DHONDT-GRELLET

Bezeichnung : Champagner AOC

Jahrgang : NV

Alkohol : 12 %

Region : Champagne (Frankreich)

Format : 0,75 l

Trauben : Chardonnay 50 %, Pinot Noir 30 %, Pinot Meunier 20 %

Dieser Champagner mit dem Titel „Dans Un Premier Temps“ stellt eine hervorragende Einführung in die außergewöhnliche Auswahl von Dhondt-Grellet dar

Eine assemblierte Cuvée bestehend aus 50 % Chardonnay aus Sézanne (Côte de Sézanne), 30 % Pinot Noir aus Avenay-Val-d'Or (Vallée de la Marne) und 20 % Meunier aus alten Cuis-Reben (Côte des Blancs), Dans Un Premier Temps stellt einen Querschnitt der drei Hauptdörfer dar, mit denen das kleine Produzentenunternehmen zusammenarbeitet. Verfeinert mit 30 % Reservewein aus einer ewigen Reserve aus dem Jahr 1986, dem Gründungsjahr des Weinguts, erzählt die Cuvée letztendlich eine Geschichte des Terroirs und des Grundgeists der Domaine und bietet in jedem köstlichen Schluck eine klare Aussage über ihr Ethos.

Schmecken
Mit einer schönen zitronengelben Farbe und Birnenaromen zeigt die Cuvée ein ausdrucksstarkes Bouquet aus Orangenöl, verschmolzen mit gerösteten Mandeln. Am Gaumen ist er gleichermaßen bezaubernd, mit Noten von weißem Pfirsich, Yuzu und roter Kirsche, die zu einem abgerundeten Mittelgeschmack aus reifen Obstgartenfrüchten und getrockneten Äpfeln führen. Eine feine, kalkhaltige Mineralität leitet den Abgang, der sich intensiviert und in großer Länge ausdehnt, um einen erfrischenden, trockenen Anklang zu erzielen.

Glaspaarung
Am besten genießt man ihn aus dem Lehmann G. Basset, Hommage 45 Ultralight Maschinenglas.

Speisenbegleitung
Köstlich zu Comté-Käse, Aburi-Lachs-Nigiri (am Feuer gegartes Lachs-Sushi) oder frisch gekochten Scampi, serviert mit hausgemachter Mayonnaise und Zitronenspalten.