CHAMPAGNER „SEMPER FIDELIS XVII“ – DELOUVIN NOWACK

Bezeichnung: AOC Champagne

Typ: Champagner 

Jahrgang:  2017

Alkoholgehalt: 12% vol.

Region: Champagne - Frankreich

Format: 0,75 lt.

Rebsorte:100% Pinot Meunier

Champagner „Semper Fidelis XVII“ – Delouvin Nowack

„Semper Fidelis XVIII“ ist viel mehr als eine Cuvée: Es ist eine Erklärung der Kohärenz und Treue zu einem Terroir, einer Rebsorte und einem Stil. Vollständig in Vandières auf lehmigem Mergel produziert, ist es ein Extra Brut aus 100 % Pinot Meunier, der Intensität, Präzision und Erinnerung vereint. Die Basis des Jahrgangs (XII, in römischen Ziffern) wird zu 50 % durch eine 1993 nach der Solera-Methode begonnene ewige Reserve ergänzt, die über zwanzig Ernten vereint.

Der Meunier des Jahrgangs durchläuft keine malolaktische Gärung, um Spannung und Lebendigkeit zu erhalten. Nach einer ersten Reifephase in Stahl für 6 Monate reift der Wein über 60 Monate auf der Hefe und ruht weitere 6 Monate in der Flasche mit Korken. Die finale Dosage von 5 g/l bewahrt seine trockene und gastronomische Essenz.

Im Glas zeigt er ein tiefes und vielschichtiges Profil mit Noten von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten, süßen Gewürzen und entwickelnden Nuancen. Am Gaumen ist er breit, strukturiert, mit einer schönen Salzigkeit und einer anhaltenden Länge. Die Präsenz der Solera verleiht ihm Volumen und Dichte, wodurch er ideal für den Tisch ist.

Zwischen 12 und 14°C serviert, öffnet er sich langsam und entfaltet sich am besten nach einigen Minuten im Glas oder nach kurzem Dekantieren. Empfohlene Kombination: Risotto mit Steinpilzen oder Kalbsbries in Sahnesauce.

In nur 4.032 nummerierten Flaschen produziert, ist dies ein Champagner, der die „burgundisch inspirierte“ Philosophie der Familie Delouvin perfekt widerspiegelt.