CHAMPAGNE "SEMPER FIDELIS XVII" - DELOUVIN NOWACK

Bezeichnung: Champagne AOC

Weintyp: Champagne

Jahrgang: 2017

Alkoholgehalt: 12 % vol.

Region: Champagne, Frankreich

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: 100 % Pinot Meunier

Champagne „Semper Fidelis XVII“ – Delouvin Nowack

„Semper Fidelis XVII“ ist viel mehr als eine Cuvée: ein Bekenntnis zur Beständigkeit und Treue gegenüber einer Herkunft, einer Rebsorte und einem Stil. Vollständig in Vandières auf tonigem Mergel erzeugt, ist er ein Extra Brut aus 100 % Pinot Meunier, der Intensität, Präzision und Erinnerung vereint. Der Basisjahrgang 2017 (XVII in römischen Ziffern) wird zu 50 % durch eine ewige Reserve ergänzt, die 1993 nach dem Solera-Prinzip begonnen wurde und über zwanzig Jahrgänge vereint.

Der Meunier des Basisjahrgangs durchläuft keine malolaktische Gärung, um Spannung und Lebendigkeit zu bewahren. Nach einem ersten Ausbau von 6 Monaten im Edelstahl reift der Wein über 60 Monate auf der Hefe und ruht danach weitere 6 Monate in der Flasche unter Naturkorken. Die Dosage von 5 g/l bewahrt seine trockene, gastronomische Art.

Im Glas zeigt er ein tiefes, facettenreiches Profil mit Noten von Nüssen, kandierten Zitrusfrüchten, süßen Gewürzen und Reifetönen. Am Gaumen breit und strukturiert, mit schöner Salzigkeit und langem Nachhall. Die Solera bringt Volumen und Dichte, ideal für die Tafel.

Bei 12 bis 14 °C serviert, öffnet er sich langsam und zeigt sich nach einigen Minuten im Glas oder kurzem Dekantieren am besten. Unsere Empfehlung: Steinpilzrisotto oder Kalbsbries in Rahm.

In nur 4.032 nummerierten Flaschen erzeugt, spiegelt dieser Champagne die „burgundisch inspirierte“ Philosophie der Famille Delouvin perfekt wider.