CHAMPAGNE "SEMPER FIDELIS XVII" - DELOUVIN NOWACK

Denominazione: AOC Champagne

Tipologia: Champagne 

Annata:  2017

Gradazione Alcolica: 12% vol.

Regione: Champagne - Francia

Formato: 0,75 lt.

Vitigno:100% Pinot Meunier

Champagne “Semper Fidelis XVII” – Delouvin Nowack

“Semper Fidelis XVIII” è molto più di una cuvée: è una dichiarazione di coerenza e fedeltà a un territorio, a un vitigno e a uno stile. Interamente prodotto a Vandières su marne argillose, è un Extra Brut 100% Pinot Meunier che coniuga intensità, precisione e memoria. La base annata (XII, in numero romano) è completata al 50% da una riserva perpetua avviata nel 1993, secondo il metodo Solera, che riunisce oltre venti vendemmie.

Il Meunier dell’annata non svolge fermentazione malolattica per preservare tensione e vivacità. Dopo una prima fase di affinamento in acciaio per 6 mesi, il vino matura per oltre 60 mesi sui lieviti e riposa ulteriormente 6 mesi in bottiglia con tappo di sughero. Il dosaggio finale di 5 g/l ne mantiene l’essenza asciutta e gastronomica.

Nel calice rivela un profilo profondo e articolato, con sentori di frutta secca, agrumi canditi, spezie dolci e note evolutive. Al palato è ampio, strutturato, con una bella sapidità e una lunghezza persistente. La presenza della Solera aggiunge volume e densità, rendendolo ideale per la tavola.

Servito tra i 12 e i 14°C, si apre lentamente e si esprime al meglio dopo qualche minuto nel bicchiere o con un breve caraffamento. Abbinamento consigliato: risotto ai porcini o ris de veau alla crema.

Prodotto in sole 4.032 bottiglie numerate, è uno Champagne che riflette perfettamente la filosofia “di ispirazione borgognona” della Famille Delouvin.