FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO 2015 - DER SPORVIERE

Bezeichnung: Franciacorta DOCG

Jahrgang: NV

Alkohol: 12,5 %

Region: Lombardei (Italien)

Format: 0,75 l

Trauben: 100 % Chardonnay

AUSSTELLUNG DER WEINBERGE: In Richtung Süd - West auf 180 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Provaglio d'Iseo

HERKUNFT UND ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: Mergelig mit einer Prävalenz von Schluff und rotem Ton

ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner

LESE: Manuell in kleinen Kisten mit Traubenselektion im Weinberg

ERNTEZEITRAUM: Zwischen den letzten Augusttagen und den ersten Septembertagen WEINBEREITUNG: Die Chardonnay-Kisten werden vom Weinberg für 24 - 36 Stunden in eine Kühlzelle mit einer Temperatur von 4°C gestellt . Dadurch kühlen die Trauben ab und erreichen eine Temperatur von 10°C. Dieses Verfahren begünstigt eine bessere Extraktion der Sortenaromen. Die gekühlten Trauben werden in die Kelter gebracht, um die ganzen Trauben sanft zu pressen, aus denen nicht mehr als 60% des Mostes extrahiert werden. Anschließend erfolgt die Gärung bei einer oszillierenden Temperatur von etwa 16°C. Die Reifung auf der Hefe dauert ca. 6 Monate und erfolgt im Edelstahltank. Ein Teil der Grundweine, die den Fass-Cuvée bilden, wird einer malolaktischen Gärung unterzogen VERFEINERUNG IN DER FLASCHE AUF DEN HEFEN: 48 Monate lang

INDIKATIVE ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt: 12,5 % vol. - Gesamtsäure: 6,0 - 6,50 g/L - pH: 3,15 - Zucker: 6 - 7 g/L PERLAGE: Fein und kontinuierlich

AUGE: Brillantes Strohgelb

GERUCH: Die Keksnote zu Beginn entwickelt sich zur Süße von Akazienhonig, kandierten Früchten und Bienenwachs

GESCHMACK: Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und leicht zitronig. Gute Persistenz SERVIERTEMPERATUR: 8°C

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Ideal als Begleitung für einen Aperitif oder das ganze Essen. Probieren Sie es mit strukturierten ersten Gängen wie gebackenen Nudeln und Risottos mit reichhaltiger Creme. Interessant ist die Kombination mit rohen Meeresfrüchten