FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO 2013 - DER SPORVIERE

Bezeichnung: Franciacorta DOCG

Jahrgang: NV

Alkohol: 13%

Region: Lombardei (Italien)

Format: 0,75 l

Trauben: 100 % Chardonnay

Lage des Weinbergs: In Richtung Nord-West auf 180 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Monticelli Brusati

HERKUNFT UND ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: lombardischer Seegras reich an kalkhaltigem Mergel. ERTRAG PRO HEKTAR: 60 Doppelzentner

LESE: Manuell in kleinen Kisten mit Auswahl der Trauben im Weinberg LESEZEITRAUM: Ab der dritten Augustwoche

WEINBEREITUNG: Die Chardonnay-Kisten aus dem Weinberg werden für 24 - 36 Stunden in eine Kühlzelle mit einer Temperatur von 4°C gestellt. Dadurch kühlen die Trauben ab und erreichen eine Temperatur von 10°C. Dieses Verfahren begünstigt eine bessere Extraktion der Sortenaromen. Die gekühlten Trauben werden in die Kelter gebracht, um die ganzen Trauben sanft zu pressen, aus denen nicht mehr als 50% des Mostes extrahiert werden. Anschließend erfolgt die kontrollierte Gärung bei einer Temperatur zwischen 15 und 17°C zu 70% im Edelstahltank und zu den restlichen 30% in Barriques und Tonneaux. In den Gärbehältern reift der Most und vollzieht teilweise die malolaktische Gärung. Die Cuvée enthält geringe Anteile an Weinen aus früheren Jahren

ALTERUNG IN DER FLASCHE AUF HEFEN: Ab 60 Monaten

INDIKATIVE ANALYSEDATEN: Alkoholgehalt: 13 % vol. - Gesamtsäure: 6,0 g/L - pH: 3,18 - Zucker: 3 g/L PERLAGE: Dicht und kontinuierlich

AUGE: Brillantes Strohgelb mit goldenen Reflexen

NASE: Entwickelt und sehr intensiv mit einem Hauch von reifer Ananas, weißem Pfirsich und getrockneten Früchten. Im Abgang wird die grüne Würze durch die intensiven Noten von Berghonig gemildert und verstärkt

GESCHMACK: Klare Säure mit wichtiger mineralischer Würze, voll und befriedigend SERVIERTEMPERATUR: Zwischen 8 und 10°C

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Es wird empfohlen, es während der Mahlzeit mit Lebensmitteln zu verzehren, die reich an der italienischen gastronomischen Tradition sind: Cotechino oder Schweinekeule, aber auch mit Schweinebraten. Ausgezeichnet zugleich mit Sushi und Sashimi. Probieren Sie es in Kombination mit Büffelmozzarella oder Frischkäse