FREISA D'ASTI DOC SUPERIORE „CASOT“ 2020 – CA' DEL PRETE

Bezeichnung: Fresia d'Asti DOC

Jahrgang: 2020

Alkohol: 14%

Region: Piemont

Flaschengröße: 0,75 lt.

Rebsorte: 100% Freisa aus Einzellage

Casot – Freisa d’Asti DOC Superiore

Rotwein

Casot ist der tiefste und authentischste Ausdruck der Freisa nach einer landwirtschaftlichen und handwerklichen Vision. Er stammt aus einer einzigen Rebanlage, der Casot-Lage, umgeben von Wäldern und gekennzeichnet durch unterschiedliche Böden, Wildkräuter und Bauernhände, die ihre Identität bewahren.

Die etwa 25 Jahre alten Rebstöcke werden mit natürlicher Begrünung, manuellem Mähen und wechselnder Aussaat von Leguminosen kultiviert, angereichert mit reifem Mist, um Gleichgewicht und organische Substanz im Boden zu gewährleisten. Ein landwirtschaftlicher Ansatz, der die Biodiversität und Vitalität des Bodens fördert.

Im Keller ist die Philosophie essentiell und respektvoll: Entrappen, Gärung mit einheimischen Hefen, keine Klärung oder Filtration. Die Reifung dauert 20 Monate, davon 30 % im Holz und 70 % im Beton, gefolgt von weiteren 6 Monaten in der Flasche.

Im Glas präsentiert er sich mit einem intensiven und tiefen Rot. Das Bouquet drückt die Typizität der Freisa aus: reife rote Früchte, würzige Noten, kräuterartige Anklänge und Unterholz. Am Gaumen ist er strukturiert, lebendig und vertikal, mit einem entschlossenen, aber eleganten Tannin, unterstützt von Frische und langer Nachhaltigkeit.

Eine Freisa mit Charakter, territorial und aufrichtig, die die Casot-Lage mit Authentizität und Tiefe erzählt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Schmorbraten, rotem Fleisch, Wild, reichhaltigen ersten Gängen und gereiftem Käse. Perfekt für eine gesellige und strukturierte Tafel.