IGT TOSKANA ROT "SEMPREMAI" 2017 - FEDERICO STADERINI

Bezeichnung: Toscana IGT

Jahrgang: 2017

Alkohol: 13,00%

Region: Toskana (Italien)

Format: 0,75 l

Rebsorte: Abrostine 100%

Federico Staderini beschreibt ihn so:

SEMPREMAI SORTE die rustikale Abrostine.

Mürrisch, Haut und Knochen, wie die Hagebutte oder die Schlehe, stammt Abrostine von der Domestizierung einer Wildtraube: der Labrusca des Plinius des Älteren (N.H. XIV, Abs. 93) und der ‚Vitis vinifera ssp. sylvestris‘ der Botanik. Bei uns wird sie an einem sonnigen Hang gepflanzt, treibt aber spät aus und reift sehr spät, da sie von Natur aus spätreifend ist.

Die kühle Ernte dieser spärlichen und verstreuten Trauben findet nach dem 20. Oktober statt, wenn die Buchen im Apennin bereits im Herbstkleid sind, wie der Wollstoff Casentino, und manchmal schon Schnee liegt.

Die Abrostine-Traube, reich an Farbe und natürlichen Tanninen, gut für Herz und Kreislauf, aber potenziell rau, wird vollständig von Hand in offene Tonneaux entbeert und sofort mit den Füßen zerstampft, um die Extraktion der Anthocyane in den ersten 3 Tagen der Mazeration zu fördern.

Früh abgezogen und lange in Holzfässern gereift, wird SEMPREMAI wie alle unsere Weine von Hand abgefüllt und SORTE nach mindestens 2 Jahren Flaschenreife.

Ein einzigartiger Wein für neugierige Gaumen und offene Köpfe.