SCHAUMWEIN BRUT METODO CLASSICO „IL MATTAGLIO“ – CANTINA DELLA VOLTA

Bezeichnung: Qualitätsschaumwein

Jahrgang: o. J.

Alkohol: 12,5%

Region: Emilia Romagna (Italien)

Flaschengröße: 0,75 lt.

Rebsorten: 70% Chardonnay, 30% Spätburgunder

Il Mattaglio – Brut

Qualitätsschaumwein Klassische Methode S.A.

"Il Mattaglio" ist ein Qualitätsschaumwein der klassischen Methode Brut, der aus einer eleganten Mischung von Chardonnay und Weißherbst vinifiziertem Pinot Nero hergestellt wird, die in den Hügellagen von Riccò di Serramazzoni auf 650 Metern Höhe an der Modeneser Seite des toskanisch-emilianischen Apennins angebaut werden. Ein Wein, der bei den Sakura Japan Women’s Wine Awards 2015 mit der Double Gold Medal ausgezeichnet wurde, was seine Qualität und Finesse bestätigt.

Die Trauben, die in der letzten Augustwoche ausschließlich von Hand geerntet werden, werden sanft gepresst und nur der Most wird in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe von über 24 Monaten, die Komplexität und Ausgewogenheit verleiht.

Im Glas präsentiert er sich mit einem Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das aromatische Profil ist reichhaltig und einladend, mit zitrusartigen Noten von Zitrone und Limettenschale, blumigen Anklängen von Jasmin, gefolgt von gelben Früchten (Pfirsich, Mango) und zarten Hinweisen auf Zuckerwatte. Am Gaumen ist er frisch, straff und komplex, mit einer harmonischen Balance zwischen Fruchtsüße und eleganter Mineralität. Der Abgang ist sauber, salzig und anhaltend.

Ein raffinierter Bergsekt, der Frische, Struktur und aromatische Präzision vereint.

Speiseempfehlungen
Ideal als hochwertiger Aperitif, passt er perfekt zu Fischvorspeisen, Crudités, Krustentieren, Sushi, feinen ersten Gängen, Risottos, hellem Fleisch und frischem oder weichem Käse. Auch hervorragend zu allen Gängen.