LANGHE DOC „PINOT NERO“ 2021 – DOMINIK WEIGAND

Bezeichnung: Langhe DOC

Jahrgang: 2021

Typologie: Rotwein

Alkohol: 12,5 % Vol.

Region: Piemont

Format: 0,75 lt.

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Langhe DOC „Pinot Nero“ 2021 – Dominik Weigand (Azienda Agricola 12064)

Der Langhe Spätburgunder 2021 von Dominik Weigand ist ein handwerklicher Rotwein in einer limitierten Auflage von 1.400 Flaschen, der moderne Sensibilität mit den Wurzeln der Langhe verbindet. Die Kellerei 12064, die aus der Energie von Dominik und Yvonne di Serafina in der Nähe der historischen Bocciarda in Roddino entstand, arbeitet im Zeichen der Nachhaltigkeit und der Zusammenarbeit mit historischen Unternehmen der Region, um Terroir und Identität zu betonen.

Weinberg & Keller
Handverlesene Trauben und schonende Verarbeitung (sanfte Pressung mit teilweiser Verwendung von Trockeneis zur Erhaltung der Aromen). Gärung in offenen Tonneaux für ca. 20 Tage, ein Teil in Edelstahl; Ausbau 18 Monate zwischen 750-Liter-Amphoren und ausgewählten Barriques. Der Wein wird im Juli 2022 abgefüllt, ohne Filtration.

Sensorisches Profil

• Farbe: lebhaftes Rubinrot.

• Nase: Brombeere und knackige Kirsche, leichte Würze, Anklänge von Kräutern und Unterholz.

• Gaumen: vollmundig, aber elegant, gut integriertes Tannin, saftige Säure, die Schwung verleiht; langer und befriedigender Abgang, mit fruchtigen Rückaromen und einer eleganten würzigen Spur.

Stil & Kombinationen
Ein Spätburgunder mit Langhe-Persönlichkeit: präzise, klar, stofflich, fähig, Frucht und Vertikalität zu verbinden. Hervorragend zu edlem Geflügel, Vitello Tonnato, Tajarin mit weißem Ragù, Pilzen und mittelreifem Käse.