LAZIO IGP ROT „CABERNET SAUVIGNON“ 2015 – OMINA ROMANA

Bezeichnung : Latium IGP

Jahrgang : 2015

Alkohol : 14,5 %

Region : Latium (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Cabernet Sauvignon 100 %

Der ausgewogene, weiche und samtige Cabernet Sauvignon von ÔMINA ROMANA wird mit der gleichen Sorgfalt hergestellt, die auch dem großen Bordeaux vorbehalten ist. Die Gärung und die anschließende Reifung in Eichenfässern verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität, die den Einfluss der vulkanischen Böden und des einzigartigen Klimas des Produktionsgebiets am besten zum Ausdruck bringt.

Ernte und Weinbereitung

Manuelle Ernte mit Sortierung der Trauben und Abbeeren, gefolgt von einer sehr leichten Pressung. Der so gewonnene Most wird einer Kaltmazeration vor der Gärung für etwa 48 Stunden unterzogen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Der malolaktischen Gärung, die in Eichenfässern durchgeführt wird, folgt eine Reifezeit von etwa 12 Monaten in Zweitverwendungsfässern aus französischer Eiche mit Bâtonnage. Nach dem Verschnitt reift er mindestens 12 Monate in der Flasche.

Profil des Sommeliers

FARBE:
leuchtendes Rubinrot

PARFÜM:
Intensiv und anhaltend, schwarze und rote Beerenfrüchte, mit Noten von Schokolade, Kaffee, Lakritze, Tabak und einer leichten Würze

GAUMEN:
Weich und ausgewogen, anhaltend, mit samtigen Tanninen, die den Gaumen umschmeicheln

TRAUBEN:
100 % Cabernet Sauvignon

Pflanzendichte:
5.800 Pflanzen/ha

ERTRAG PRO HEKTAR:
60 Doppelzentner/ha

ALKOHOLGEHALT:
14,5 % vol.

BETRIEBSTEMPERATUR:
15–18°C