METODO CLASSICO BRUT 2018 - PARUSSO

Bezeichnung: Vino Spumante di Qualità (Qualitätsschaumwein, traditionelle Flaschengärung)

Jahrgang: 2018

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Piemont (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: Nebbiolo 100 %

Dieser Schaumwein entsteht aus Nebbiolo-Trauben, die Mitte September gelesen werden und einige Tage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller ruhen.

Anschließend werden die Trauben weiß gekeltert. Verwendet wird nur der beste Teil des Mosts, der Vorlaufmost („mosto fiore“), der mit traubeneigenen Hefen vergoren wird. Danach folgt die Füllung zur zweiten Gärung: Der Wein wird mit Hefe versetzt und auf Flaschen gezogen, wo die Schaumbildung stattfindet. Der Schaumwein reift rund 36 Monate temperaturkontrolliert auf der Hefe im Keller. In dieser Zeit wird von Hand gerüttelt. Schließlich wird degorgiert; das Datum steht auf dem Etikett.

Der „Parusso Metodo Classico“ ist ein Schaumwein von großer Frische, Finesse und Eleganz. Sehr feine, anhaltende Perlen tragen Düfte von reifen Früchten, Aprikose, Himbeere und Erdbeere in die Nase. Am Gaumen wird die frische Säure von der Tanninstruktur des Nebbiolo getragen, die für angenehmen Trinkfluss und eine hervorragende Entwicklung mit der Zeit sorgt.