KLASSISCHE METHODE BRUT - D'ARAPRÌ

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein

Jahrgang : NV

Alkohol : 12,5 %

Region : Apulien (Italien)

Format : 0,75 l

Rebsorten : Bobino Bianco, Pinot Noir

Produktionsgebiet : San Severo.
Weinberge : Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 Hektar
Bodenart : lehmig-kalkhaltig, leicht abfallend.
Lage und Höhe : Süd-Süd-West, 80-100 m. asl.
Erziehungssystem und Pflanzdichte : Spalier – 3500 Pflanzen pro Hektar, apulische Pergola – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar : 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebe.
Erntezeit : Ende August Pinot Noir und zweite Septemberdekade Bombino Bianco, mit manueller Lese und Auswahl der Trauben.

Veredelung und Beständigkeit auf der Hefe : Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate fern von Licht, Zugluft und Erschütterungen bei einer Temperatur von 13° C im Keller unseres alten Weinkellers.
Degorgieren (Degorgieren) : a la glace manuell, unter Zugabe des Dosiersirups, etwa zwei Monate vor dem Inverkehrbringen.

Farbe : helles Strohgelb mit einer subtilen Perlage
Bukett : ätherisches Bukett mit einem Hauch von Lysat (Brotkruste). Das olfaktorische Gerüst wird durch Düfte getrockneter Wildblumen gemildert und durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange ergänzt.
Geschmack : Die Zuckerdosierung ist bewusst niedrig gehalten, 5 g/l, um seinen Duft und seine aromatische Frische zu bewahren. Zart trocken und harmonisch, mit einem frischen und vollmundigen Mund und einem Nachgeschmack von Röstnoten und Panettone. Schließt mit einem sauberen, trockenen Finish mit einem raffinierten Finish ab Trockenheit , die die anfängliche Süße aufsaugt.