KLASSISCHE METHODE BRUT ROSÈ - D'ARAPRÌ

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein

Jahrgang : 2015

Alkohol : 12,5 %

Region : Piemont (Italien)

Format : 0,75 l

Rebsorten : Montepulciano, Pinot Noir

Produktionsgebiet : San Severo.
Weinberg : Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – 2+12 Hektar
Bodenart : lehmig-kalkhaltig, leicht abfallend.
Lage und Höhe : Süd-Süd-West, 80-100 m. asl.
Erziehungssystem und Pflanzdichte : Spalier – 3500 Pflanzen pro Hektar, apulische Pergola – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar : 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebe.
Erntezeit : Ende August Pinot Noir und Ende September Montepulciano, mit manueller Ernte und Auswahl der Trauben, um die Unversehrtheit der Frucht und Qualität bestmöglich zu bewahren.

Veredelung und Beständigkeit auf der Hefe : Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate fern von Licht, Zugluft und Erschütterungen bei einer Temperatur von 13° C im Keller unseres alten Weinkellers.
Degorgieren (Degorgieren) : a la glace manuell, unter Zugabe des Dosiersirups, etwa zwei Monate vor dem Inverkehrbringen.

Farbe : Lachsrosa mit dezenten Violett- und Goldtönen, mit weichem und üppigem Schaum und feiner und anhaltender Perlage.
Bukett : intensiv frisch und süß und breite Nase mit Duft von Blumen und einer zarten Verschmelzung von Brot, Toast und reifen Früchten.
Geschmack : Die komplexen Aromen führen zu einem lebhaften Gaumen, einem vollen und einhüllenden Schluck mit einer sehr feinen Blase. Trocken, aber rund, schmackhaft, mit langer Persistenz, mit einer ausgewogenen Geschmacksstruktur und einer angenehmen Trinkbarkeit