SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT ROSÉ - D'ARAPRÌ

Bezeichnung: Vino Spumante di Qualità (Qualitätsschaumwein)

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Apulien (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorten: Montepulciano, Pinot Nero

Erzeugungsgebiet: San Severo.
Weinberge: Contrada Cotinone und Contrada San Matteo, 2 + 12 Hektar.
Boden: tonig-kalkig, in leichter Hanglage.
Ausrichtung und Höhe: Süd-Südwest, 80–100 m ü. M.
Erziehung und Pflanzdichte: Spalier mit 3.500 Stöcken pro Hektar, apulische Pergola mit 2.000 Stöcken pro Hektar.
Ertrag: 100–120 Doppelzentner pro Hektar, rund 3–4 kg pro Stock.
Lese: Ende August für den Pinot Nero, Ende September für den Montepulciano, mit Handlese und Auslese der Trauben, um Frucht und Qualität bestmöglich zu bewahren.

Reife auf der Hefe: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Zugluft und Erschütterungen bei 13 °C in den unterirdischen Gewölben des alten Kellers.
Degorgieren: von Hand „à la glace“, mit Zugabe des Dosagesirups, etwa zwei Monate vor dem Verkauf.

Farbe: Lachsrosa mit dezenten Purpur- und Goldtönen, weiche, üppige Mousse und feine, anhaltende Perlage.
Nase: intensiv, frisch, süßlich und breit, mit Blütenduft und einer zarten Verbindung von Brot, Röstnoten und reifer Frucht.
Gaumen: Die vielschichtigen Düfte führen zu einem lebhaften Gaumen, einem vollen, umhüllenden Schluck mit feinster Perlage. Trocken und doch rund, salzig, lang, mit ausgewogener Textur und angenehmem Trinkfluss.