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BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR CAVE PRIVÉE „FARFALLA“ 2015 (HOLZKISTE 3 FLASCHEN) – BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR CAVE PRIVÉE „FARFALLA“ 2015 (HOLZKISTE 3 FLASCHEN) – BALLABIO

€195,00 EUR
€195,00 EUR
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inkl. MwSt.

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein nach klassischer Methode

Jahrgang : 2015

Alkohol : 12,5 %

Region : Oltrepò Pavese, Südlombardei (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100 % Pinot Noir

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR CAVE PRIVÉE „FARFALLA“ (HOLZKISTE 3 FLASCHEN) – BALLABIO

Cave Privée ist der „private Keller“ unserer Familie. Ursprünglich war es nur dazu gedacht, eine Geschichte unserer wichtigsten Jahrgänge zu erstellen, um die Entwicklung unserer Blanc de Noirs zu verfolgen. Als wir jedoch die ersten Flaschen entkorkten, hielten wir es für richtig, unsere Leidenschaft durch diesen Wein in einer begrenzten Anzahl von Flaschen mit denen zu teilen, die unsere Werte zu schätzen und zu teilen wissen.

Rebsorte:

Spätburgunder

Durchschnittsalter der Reben:

2 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren in den Gemeinden Casteggio und Montecalvo Versiggia

Trauben Ernte:

Traditionell von Hand in 18-kg-Kartons

Weinbereitung:

Sanftes Pressen der gesamten Trauben, um nur 42 % des Mosts zu gewinnen und zu vergären, wobei die verschiedenen Rebstöcke getrennt bleiben. Die gewonnenen Moste werden nach natürlicher Dekantierung teilweise in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und teilweise in 700-Liter-Fässern vergoren. In beiden Fällen bleiben die Weine nach der Gärung bis zum Frühjahr in Kontakt mit den Hefen, wodurch die malolaktische Gärung durch die Kälte verhindert wird.

Zweite Gärung:

Im Frühjahr erfolgt die Zusammenstellung der Cuvée durch Verkostung der verschiedenen Chargen und die Zusammenstellung ganz oder teilweise nur der besten Fässer und Tanks. Lagerung mit ausgewählten Hefen im Unternehmen und jahrelange Reifung in unseren Tresoren bei kontrollierter Temperatur, bis das natürliche Gleichgewicht erreicht ist. Weitere 6 Monate Entwicklung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Ausbau auf der Hefe:

Durchschnittliche Dauer 6 Jahre

Zuckerrückstände:

4 g/L – Extra Brut
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