METODO CLASSICO PINOT NERO EXTRA BRUT "FARFALLA" - BALLABIO

Bezeichnung: Qualitätsschaumwein, Metodo Classico

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Oltrepò Pavese, südliche Lombardei (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorten: Pinot Noir 100 %

METODO CLASSICO PINOT NERO EXTRA BRUT „FARFALLA“ COLLECTION N°12 – BALLABIO

Der Farfalla Extra Brut ist die Essenz des Ballabio-Stils: Eleganz, Frische und die Vielschichtigkeit des Pinot Noir in einer Flasche. Seine Ausgewogenheit verdankt er Trauben aus eigenen Weinbergen auf überwiegend kalkhaltigen Lehmböden, an Hügelhängen zwischen 300 und 400 Metern Höhe.

Das Oltrepò Pavese ist ein hügeliger Landstrich im Süden der Lombardei, wo drei Regionen aufeinandertreffen: Lombardei, Piemont und Emilia-Romagna. Deshalb ist das Oltrepò reich an unterschiedlichen Kulturen, Dialekten, Traditionen und Küchen, die hier wie selbstverständlich ineinandergreifen.

Auf halbem Weg zwischen Nordpol und Äquator, wo die kühle Frische des Nordens auf die Sonnenwärme des Südens trifft, liegt der 45. Breitengrad: der Inbegriff natürlicher Ausgewogenheit für die Weinrebe.

Vinifikation:

Schonende Ganztraubenpressung: Nur die ersten 45 % des Mostes werden gewonnen und temperaturkontrolliert vergoren. Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe bis zum Frühjahr.

Flaschengärung:

Für die Cuvée werden die Weine des Jahrgangs mit gut 20 % Reserveweinen assembliert, die in temperierten Edelstahltanks gereift sind und für Vielschichtigkeit und Charakter sorgen. Tirage mit eigenen, im Betrieb selektierten Hefen und mindestens 30 Monate Reifung auf der Hefe in der Flasche. Nach dem Degorgement ruht der Wein weitere 2 Monate, bevor er in den Verkauf geht.