BALLABIO
KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR ROSÉ „FARFALLA“ – BALLABIO
KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR ROSÉ „FARFALLA“ – BALLABIO
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€33,90 EUR
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Bezeichnung : Qualitätsschaumwein nach klassischer Methode
Jahrgang : NV
Alkohol : 12,5 %
Region : Oltrepò Pavese, Südlombardei (Italien)
Format : 0,75 l
Trauben : 100 % Pinot Noir
METHODE KLASSISCHER PINOT NOIR ROSÉ „FARFALLA“ KOLLEKTION Nr. 11 – BALLABIO
In dieser mit unendlicher Sorgfalt und nach strengster Ballabio-Tradition hergestellten Cuvée werden die Intensität und die besondere Eleganz des in Roséwein vinifizierten Pinot Noir gefeiert.
Oltrepò Pavese ist der hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, der als Treffpunkt der vier Regionen Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia Romagna bekannt ist. Diese besondere Eigenschaft macht das Oltrepò Pavese reich an verschiedenen, aber gut integrierten Kulturen, Sprachen, Traditionen und Küchen.
Gleich weit vom Nordpol und dem Äquator entfernt, wo die Mondkühle des Nordens auf die Sonnenhitze des Südens trifft, liegt der 45. Breitengrad, die Quintessenz des natürlichen Gleichgewichts der Weinpflanze.
Durchschnittsalter der Reben:
20 Jahre
Trauben Ernte:
Traditionell von Hand in 18-kg-Kartons
Weinbereitung:
Sanftes Pressen der gesamten Trauben, um nur 50 % des Mostes zu erhalten und bei kontrollierter Temperatur zu vergären. Reifung im Stahltank bis zum Frühjahr auf der Hefe.
Zweite Gärung:
Zusammenstellung der Cuvée unter Verwendung von gut 20 % Reserveweinen, die zusammen mit den Jahrgangsweinen in thermoklimatisierten Edelstahltanks gereift sind, um Komplexität und Einzigartigkeit zu verleihen. Lagerung mit ausgewählten Hefen im Betrieb und Reifung in der Flasche für mindestens 30 Monate. Degorgation und weitere 2 Monate Entwicklung, bevor es auf den Markt kommt.
