• METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" - BALLABIO
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BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR NULLDOSIERUNG „FARFALLA“ – BALLABIO

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR NULLDOSIERUNG „FARFALLA“ – BALLABIO

€33,90 EUR
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Inkl. Steuern.

Bezeichnung : Qualitätsschaumwein nach klassischer Methode

Jahrgang : NV

Alkohol : 12,5 %

Region : Oltrepò Pavese, Südlombardei (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100 % Pinot Noir

KLASSISCHE METHODE PINOT NOIR NULL DOSIERUNG „FARFALLA“ KOLLEKTION Nr. 7 – BALLABIO

Farfalla Zero Dosage ist die Frucht des besten Ausdrucks einer ikonischen Rebsorte und eines außergewöhnlichen Terroirs. Nur Pinot Noir-Trauben aus den historischen Weinbergen des Unternehmens, die auf über 400 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf Böden mit überwiegend kalkhaltiger Struktur aus inzwischen alten Baumstümpfen mit geringer Einzelproduktion in kleinen und kompakten Trauben angebaut werden. Jahrelange Reifung in der Flasche, um ein natürliches Gleichgewicht zwischen der wichtigen Säurestruktur, dem herben Körper und der geschmacklichen Nachhaltigkeit zu erreichen.

Oltrepò Pavese ist der hügelige Landstrich im Süden der Lombardei, der als Treffpunkt der vier Regionen Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia Romagna bekannt ist. Diese besondere Eigenschaft macht das Oltrepò Pavese reich an verschiedenen, aber gut integrierten Kulturen, Sprachen, Traditionen und Küchen.

Gleich weit vom Nordpol und dem Äquator entfernt, wo die Mondkühle des Nordens auf die Sonnenhitze des Südens trifft, liegt der 45. Breitengrad, die Quintessenz des natürlichen Gleichgewichts der Weinpflanze.

Durchschnittsalter der Reben:

30 Jahre

Trauben Ernte:

Traditionell von Hand in 18-kg-Kartons

Weinbereitung:

Sanfte Pressung der gesamten Trauben, um nur 45 % des Mostes zu erhalten und bei kontrollierter Temperatur zu vergären. Reifung im Stahltank bis zum Frühjahr auf der Hefe.

Zweite Gärung:

Zusammenstellung der Cuvée unter Verwendung von gut 35 % Reserveweinen aus denselben Weinbergen, zusammen mit den Jahrgangsweinen, um Komplexität und Einzigartigkeit zu verleihen. Lagerung mit ausgewählten Hefen im Betrieb und Verfeinerung in der Flasche für mindestens 40 Monate, bis das natürliche Gleichgewicht erreicht ist. Degorgieren ohne Zugabe von Likör d'Expedition und weitere 2 Monate Entwicklungszeit vor der Markteinführung.

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