PROVINZ PAVIA IGT PINOT NOIR "3309" 2012 - MONSUPELLO

Appellation : Provinz Pavia IGT

Jahrgang : 2012

Alkohol : 14,5 %

Region : Lombardei (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Pinot Noir

LANDWIRTSCHAFTLICHE ARBEITEN Der Guyot-Trockenschnitt wird ab Ende November durchgeführt, wobei eine Anzahl von 7-8 Knospen pro Rebstock erhalten bleibt. Ab Mai werden die überflüssigen Triebe beseitigt und die Haupttriebe mit dem Zerlegen und Aussaugen gebunden; Dies sind grundlegende Maßnahmen zur Aufrechterhaltung eines guten vegetativen und produktiven Gleichgewichts der Pflanze, insbesondere bei jungen Weinbergen. Anfang und Ende August, nach der Reifezeit, werden die Trauben zweimal ausgedünnt, um die Produktion der Rebe besser auf die Zweige zu verteilen, die der Rebe am nächsten sind, und um die Bildung von Traubenbüscheln zu vermeiden (Hauptursache für den Befall mit Grauschimmel in nasse Jahre); Die Ausdünnung der Trauben, die eine bessere Reifung der Trauben begünstigt, ermöglicht eine höhere Konzentration an Zucker- und Phenolstoffen und eine bessere Gesundheit des Produkts. Seit über 20 Jahren praktizieren wir die Begrünung der Weinberge, um ein ausgewogeneres Kronen-Wurzel-Verhältnis der Rebe zu schaffen und die für den Weinberg nützlichen Insekten zu schützen; Aus dem gleichen Grund werden Pestizide mit geringer Umweltbelastung eingesetzt und der Einsatz chemischer Herbizide vermieden. Die Weinlese erfolgt manuell in 18-kg-Kisten.

ÖNOLOGISCHE ARBEITEN Die Weinbereitung beginnt mit dem Entrappen und Pressen, um nach einer kalten Vormazeration zur alkoholischen Gärung überzugehen. Nach ca. 8 Tagen wird im Abstich der erste Wein entnommen, der in französischen Holzfässern (1/3 neu, 1/3 2. Passage, 1/3 3. Passage) für einen Zeitraum von 30 - 36 Monate. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.

Farbe: rubinrot mit granatroten Reflexen. Bukett: breit und intensiv. Wir gehen von primären und sekundären Düften (mit einem klaren fruchtigen Eindruck von Johannisbeere und Unterholz) zu einer angenehm würzigen Konzentration und weichen Tanninen über, die auf eine Reifung in Barriques hinweisen.