ROERO DOCG RESERVE "VALMAGGIORE" 2018 - CASCINA CHICCO

Bezeichnung : Roero DOCG

Jahrgang : 2018

Alkohol : 14,5 %

Region : Piemont (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Nebbiolo

Lage des Weinbergs: Vezza d'Alba - Piemont - Italien. Untergebiet Valmaggiore, das gerade für die Qualität seines Nebbiolo berühmt ist. Bereits 1640 machten Christina von Frankreich und Filippo d'Agliè ausgiebigen Gebrauch vom Nebbiolo di Valmaggiore. Mit Blick nach Südwesten liegt das Durchschnittsalter bei 25 Jahren. Boden: locker, tendenziell sandig Erntezeit: Anfang Oktober Ertrag ha: 40 hl

Weinbereitung: Ziel ist es, mit der höchstmöglichen Traubenqualität zur Ernte zu gelangen. Um dies zu erreichen, führen wir zwei Durchforstungen (Anfang und Ende August) durch, wobei ein Teil der Spitzen und Flügel der Trauben entfernt wird, wodurch eine durchschnittliche Produktion von 1,80 / 2,00 kg pro Rebstock garantiert wird. Aufgrund der außergewöhnlichen Exposition müssen die Trauben durch die Blätter beschattet werden, da sonst an den heißesten Tagen die Sonne zunächst zu Verbrennungen und anschließend zum Austrocknen der Trauben führen würde. Für die Lese, die in diesem Weinberg in zwei Durchgängen im Abstand von einer Woche erfolgt, verwenden wir Lochkisten von ca. 18 - 20 kg, um die Unversehrtheit der Trauben bis zum Pressen bestmöglich zu schützen. Die Mazeration erfolgt in Stahlfermentern, in denen die Gärtemperatur eingestellt werden kann, und dauert etwa eine Woche. Anschließend ruht der Wein in Fässern (teilweise neu und teilweise bereits gebraucht), in denen die malolaktische Gärung für 16 Monate stattfindet, bevor er wieder in Stahltanks montiert wird. Er wird im August abgefüllt und nach einem Jahr in der Flasche drei Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.

Sensorisches Profil: Reichhaltiges und unmittelbares Aroma mit einem Hauch von Veilchen, Himbeere und Brombeere, angereichert durch elegante würzige Noten. Der Mund, reich und strukturiert, bietet ein Crescendo von Veilchen- und Kakaoempfindungen bis hin zum kraftvollen und strengen Zusammentreffen der Tannine, die die Reihe von Empfindungen in einem anhaltenden Abgang verlängern. Ausgezeichnet zu gebratenem Wild, geschmortem Fleisch und Eintöpfen, passt er gut zu Käse. Verkostungstemperatur: 18° C.