SANCERRE AOC "LES QUARTERONS" 2020 - DOMAINE SEBASTIEN RIFFAULT

Bezeichnung: Sancerre AOC

Jahrgang: 2020

Alkoholgehalt: 13 %

Region: Loire (Frankreich)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: Sauvignon Blanc 100 %

Weinberg: Süd-/Südwestausrichtung, 300 m Höhe, Durchschnittsalter der Reben rund 30 Jahre.
Schnitt und Ertrag: einfacher Guyot-Schnitt. Durchschnittsertrag: 40 Hektoliter pro Hektar.
Pflanzdichte: 8.000 Stöcke pro Hektar.
Boden und Untergrund: Portland-Kalk.
Vinifikation: Handlese. Direktpressung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahl. Keine Enzyme. Keine Säurekorrektur. Keine Zugabe von Sulfiten. Gesamtausbau 24 Monate. Kieselgurfiltration und Schwefelung (10 mg/l) vor der Abfüllung.
Sulfite: 7 mg/l (frei).
Durchschnittliche Produktion: 10.000 Flaschen pro Jahr.
Flasche und Verschluss: Burgunderflasche mit Naturkorken.

Sébastien Riffault bewirtschaftet 12 Hektar des 1900 gegründeten Familienweinguts in der AOP Sancerre, in den Gemeinden Sancerre, Verdigny und Sury-en-Vaux. Sein Ziel ist die Wiederentdeckung eines möglichst naturbelassenen Sancerre, der das Terroir dieses Weins bestmöglich erzählt, des Weins, der den Sauvignon Blanc weltberühmt gemacht hat.
Die Hügel mit den Weinbergen überragen die Stadt Sancerre und den Lauf der Loire. Die Reben sind meist rund 40–50 Jahre alt. Der Boden ist stark von Feuerstein geprägt.
Die Weinberge sind nach Süd-Südwest ausgerichtet, mit 20–25 % Hangneigung. Der Boden wird mit dem Pferd gepflügt, um ihn nicht zu verdichten und das Bodenleben, das dem Terroir Leben gibt, nicht zu unterdrücken. Weder chemische Dünger noch Kunstdünger kommen zum Einsatz. Akarizide und Insektizide sind verbannt, menschliche Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt. Einige Wildpflanzen und Kräuter dürfen zwischen den Rebzeilen wachsen, für die Artenvielfalt. Die Erträge sind sehr gering. Gelesen wird von Hand und so spät wie möglich, wenn die kleinen Trauben orangefarbene, fast violette Töne zeigen.

Im Keller kommen keine Enzyme zum Einsatz, die Säure wird nicht korrigiert, und die Eingriffe werden insgesamt so gering wie möglich gehalten, damit Vinifikation und Ausbau so natürlich wie möglich verlaufen. Eine lange Reife im Fass und die Abfüllung bei schönem Wetter und abnehmendem Mond ergeben körperreiche, reiche und sehr spannende Weine, rot wie weiß. Weiße Sancerres, die sich deutlich vom stilisierten Klischee des Sauvignon mit grüner Paprika, Tomatenblatt und Feuerstein abheben.