SANCERRE AOC "LES QUARTERONS" 2020 - DOMAINE SEBASTIEN RIFFAULT

Bezeichnung : Sancerre AOC

Jahrgang : 2020

Alkohol : 13%

Region : Loire (Frankreich)

Format : 0,75 l

Trauben : Sauvignon Blanc 100%

Bio-Wein

Weinberg: Süd-/Südwestausrichtung - Höhe 300 m.ü.M. - Durchschnittsalter der Reben ca. 30 Jahre.
Schnitt und Durchschnittsertrag: Einfacher Guyot-Schnitt. Durchschnittlicher Ertrag: 40 Hektoliter/Hektar.
Pflanzdichte: 8.000 Pflanzen/Hektar.
Boden und Untergrund: Portalandiano-Kalkstein.
Weinbereitung: Manuelle Ernte. Direktpressung. Alkoholische und malolaktische Gärung in Stahl. Keine Verwendung von Enzymen. Keine Säurekorrektur. Keine zugesetzten Sulfite. Gesamtveredelung 24 Monate. Erdfiltration und Sulfitierung (10 mg/l) vor der Abfüllung.
Sulfite: 7 mg/l (frei).
Durchschnittliche Produktionsmenge: 10.000 Flaschen pro Jahr.
Art der Flasche und des Verschlusses: Burgund mit Naturkorken.

Sébastien Riffault bewirtschaftet 12 Hektar Rebfläche des 1900 gegründeten Familienunternehmens im AOP-Bereich von Sancerre, in den Gemeinden Sancerre, Verdigny und Sury-en-Vaux. Ziel ist die Wiederentdeckung eines möglichst naturbelassenen Sancerre, der das Terroir dieses Weines, der den Sauvignon Blanc weltweit berühmt gemacht hat, am besten beschreibt.
Die Hügel, auf denen die Weinberge stehen, dominieren die Stadt Sancerre und den Lauf der Loire. Dies sind meist Reben im Alter von etwa 40-50 Jahren. Der Boden zeichnet sich durch eine große Präsenz von Kieselsäure aus.
Die Weinberge haben eine Süd-Süd-West-Ausrichtung auf Böden mit einer Neigung von 20-25%. Der Boden wird mit Pferden gepflügt, um den Boden nicht zu ersticken und die mikrobielle Aktivität, die das Terroir zum Leben erweckt, nicht zu unterdrücken. Es werden keine Düngemittel oder chemische Düngemittel verwendet. Akarizide und Insektizide sind verboten und menschliche Eingriffe sind so gering wie möglich. Einige wilde Pflanzen und Kräuter wachsen zwischen den Reihen, um die Biodiversität des Gebiets zu erhalten. Die Erträge sind sehr begrenzt. Die manuelle Ernte erfolgt so spät wie möglich, wenn die kleinen Trauben orange, fast violette Farbtöne haben.
Seit Juni 2007 sind die Weinberge von Sébastien in ökologischer Umstellung zertifiziert. Die Ernte 2010 war die erste offiziell biologische (Bureau Veritas-Zertifizierung). Aber Sébastien wollte noch weiter gehen, mit der biologisch-dynamischen Praxis (Demeter-Zertifizierung).

Im Keller werden keine Enzyme verwendet, die Säure wird nicht korrigiert, Sulfite werden nicht hinzugefügt und die Weine werden nicht geklärt oder filtriert. Generell versuchen wir die Eingriffe zu begrenzen, damit die Vinifikation und der Ausbau so naturnah wie möglich erfolgen. Eine lange Reifung in Fässern und die Abfüllung bei gutem Wetter und bei abnehmendem Mond ermöglichen es, Weine – rot und weiß – vollmundig, reich und sehr faszinierend anzubieten. Sancerre-Weiße, die sich stark von dem stilisierten Stereotyp unterscheiden, das der Sauvignon mit dem Geschmack von grünem Pfeffer, Tomatenblatt und Feuerstein auferlegt...