SAUMUR AOC "ESPRIT DE CHENIN" 2019 - DOMAINE DE LA PALEINE

Bezeichnung : Saumur AOC

Jahrgang : 2019

Alkohol : 14%

Region : Loire (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Chenin Blanc 100%

Bio-Wein

Weinberg: Le Puy-Notre-Dame, Saumurois, Loire – 37 Hektar – Durchschnittsalter der Reben 25 Jahre
Schnitt und Durchschnittsertrag: Guyot Poussard-Schnitt. Durchschnittlicher Ertrag: 35 Hektoliter/Hektar
Pflanzendichte: 4.500 Pflanzen/ha
Boden und Untergrund: schluffige und lehmige Kreide, weiß gefärbt
Weinbereitung: Manuelle Ernte. Spontane alkoholische Gärung (einheimische Hefen) in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (20 °C). Reifung im Edelstahltank (12 Monate) ohne önologische Zusätze. Abfüllung zwischen Juli und September
Sulfite: insgesamt 16 mg/l; frei <10 mg/l (Jahr 2019)
Durchschnittliche Produktionsmenge: 5-7.000 Flaschen pro Jahr
Art der Flasche und des Verschlusses: Burgund, Korkstopfen

Die historische Domaine von Saumurois im Herzen der Loire, die Domaine de la Paleine, hat ihre Wurzeln in der lokalen Geschichte. Doch erst im Jahr 2003 nahm seine heutige Physiognomie Gestalt an, Tochter der liebevollen Fürsorge von Laurence und Marc Vincent – ​​​​sie stammte aus einer alten Saumuroise -Familie – die entschlossen ein Erneuerungswerk in Angriff nahmen. 2010 kommt die Bio-Zertifizierung von Bureau Veritas, das Ergebnis des totalen Chemieverbots im Weinberg. Aber Sie sind mit den Ergebnissen nicht zufrieden, Laurence und ihr Mann streben eine biodynamische Dimension an (Demeter 2017-Zertifizierung), die es ihnen ermöglicht, das Potenzial des tonig-kalksteinig-kalkhaltigen Terroirs des Sektors Puy-Notre-Dame am besten auszudrücken, a sehr vielversprechender Sektor von Saumur, der seit 2009 eine autonome Ursprungsbezeichnung mit einer strengeren Disziplin als die nahe gelegenen AOPs ist.

Nach der Handlese setzt sich der im Weinberg begonnene respektvolle Umgang mit dem gleichen Savoir-faire im Keller fort, dem Reich des Winzers Patrick Nivelleau . Selbstverständlich sind alle önologischen Zusatzstoffe mit Ausnahme geringer Mengen an Sulfiten verboten. Die Gärungen werden einheimischen Hefen und Bakterien anvertraut und finden unter präziser Temperaturkontrolle statt.
Der Sektprozess der Brauseweine findet in den in die Kreide des Unterbodens gegrabenen Kellern statt, wo bei konstanten 12 °C und ohne Licht die zweite Gärung in der Flasche und die Autolyse der Hefen stattfinden.
Auf diese Weise geben der Chenin Blanc, der Cabernet Franc und die anderen in Paleine angebauten Reben das Beste von sich selbst, für Reinheit, Persönlichkeit und Präzision.