UMBRIEN IGT PINOT NOIR DELLA SALA "CASTELLO DELLA SALA" 2017 - ANTINORI

Bezeichnung : Umbrien IGT

Jahrgang : 2017

Alkohol : 14,5 %

Region : Umbrien (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Pinot Noir

2017 war ein im Wesentlichen trockener Jahrgang, mit einem Winter, der von keinem Regen und Temperaturen unter dem Durchschnitt geprägt war. Das heiße und trockene Klima während des Sommers begünstigte die frühe Reifung der Trauben und garantierte einen ausgezeichneten Gesundheitszustand der Trauben. Zum Zeitpunkt der Ernte waren die Trauben gesund, zeichneten sich durch eine gute Frische aus und waren in der Lage, dem Wein ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der Reifung der Tannine und dem Alkoholgehalt zu verleihen. Die Pinot Noir-Ernte begann in der letzten Augustwoche und endete etwa in der ersten Septemberwoche.

Weinbereitung Nach dem Entrappen und sanften Pressen wurden die Trauben in kleine kegelstumpfförmige Edelstahltanks umgefüllt, wo auf die Kaltmazeration für etwa 3 Tage die alkoholische Gärung folgte, die etwa eine Woche dauerte. Letzterer fand bei einer kontrollierten Temperatur von 26 °C statt und wurde in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, wo der Wein auch die malolaktische Gärung abschloss und einige Monate weiter reifte. Der Pinot Nero della Sala reift einige Zeit in der Flasche in den historischen Kellern des Schlosses, bevor er auf den Markt kommt. Historische Daten Die 4 Hektar Weinberge, aus denen der Pinot Noir von Castello della Sala hergestellt wird, befinden sich auf über 400 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden, die reich an Fossilien mit Sanden sedimentären Ursprungs sind, die auf das Pliozän zurückgehen. Erstmals produziert wurde dieser Wein mit dem Jahrgang 1990. Castello della Sala ist eine Festung aus dem 14. Jahrhundert etwa 18 km von Orvieto entfernt, die 1940 von der Familie Antinori erworben wurde eine brillante granatrote Farbe. Die Nase erinnert an zarte Empfindungen von Gewürzen, Veilchen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er typisch, weich und schmackhaft, mit seidigen und charakteristischen Tanninen, die seine Angenehmheit verstärken.