WEISSWEIN "MODESTU" - GIOVANNI MONTISCI

Bezeichnung : Weißwein

Jahrgang : NV

Alkohol : 13,5 %

Region : Sardinien (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Nebbiolo

Bio-Wein

John Montisci er war mechaniker. Dann war es eine Erbschaft, die sein Leben veränderte. Es ging nicht um eine große Geldsumme, sondern um einen kleinen Cannonau-Weinberg. Giovanni entdeckt den Geschmack des Landes und die Leidenschaft für den Weinbau und beginnt, das Handwerk unter der fachkundigen Anleitung einiger alter Winzer zu erlernen. Im Laufe der Jahre wird das Hobby zum Beruf: vom Fasswein zum Flaschenwein, bis er Mitte der 2000er Jahre auf den Markt kommt.Heute bewirtschaftet Montisci nur 2 Hektar Reben (hauptsächlich alte, von 50 bis 80 Jahre alt!), auf dem Granitterroir von Mamoiada, in der Barbagia di Ollolai. Ein respektvoller Weinbau, mit einer organischen und biodynamischen Zertifizierung in Arbeit. Im ältesten Weinberg wird der Ochse immer noch zum Jäten verwendet.

Die Arbeit im Keller ist die logische Fortsetzung dieser natürlichen Entscheidung. Keine selektierten Hefen, keine Filtration, keine Klärung, ein sehr sorgfältiger und begrenzter Einsatz von Sulfiten. Die Trauben werden entrappt, gären dann spontan und mazerieren über drei Wochen lang, wobei sie jeden Tag von Hand niedergestampft werden.