WEISSWEIN "MODESTU" - GIOVANNI MONTISCI

Bezeichnung: Weißwein

Jahrgang: NV

Alkohol: 13,5%

Region: Sardinien (Italien)

Format: 0,75 l

Rebsorte: Moscato Secco

Biowein

Giovanni Montisci war Mechaniker. Dann veränderte ein Erbe sein Leben. Es war keine große Geldsumme, sondern ein kleiner Weinberg mit Cannonau. Giovanni entdeckte den Geschmack der Erde und die Leidenschaft für den Weinbau und begann unter der fachkundigen Anleitung einiger alter Winzer das Handwerk zu lernen. Im Laufe der Jahre wurde aus dem Hobby ein Beruf: vom Fasswein ging er zum Flaschenwein über, bis er Mitte der 2000er Jahre auf den Markt kam. Heute bewirtschaftet Montisci kaum 2 Hektar Rebfläche (überwiegend alte Reben, 50 bis 80 Jahre alt!) auf dem Granit-Terroir von Mamoiada, in der Barbagia di Ollolai. Ein respektvoller Weinbau, mit einer laufenden Bio- und Biodynamik-Zertifizierung. Im ältesten Weinberg wird immer noch der Ochse zum Hacken eingesetzt.

Im Keller ist die Arbeit die logische Fortsetzung dieser natürlichen Wahl. Keine selektierten Hefen, keine Filtration, keine Klärung, ein sehr vorsichtiger und zurückhaltender Einsatz von Sulfiten. Die Trauben werden entrappt, gären dann spontan und mazerieren über drei Wochen, mit täglichem manuellem Unterstoßen.