ROTWEIN GRIGNOLINO "OTTAVIO" 2021 - CASCINA 'TAVIJN

Bezeichnung : Rotwein

Jahrgang : 2021

Alkohol : 13,5 %

Region : Piemont (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Grignolino 100%

Bio-Wein

Weinberg: Mezzena (Scurzolengo) und Rinetti (Montemagno)
Schnitt und durchschnittlicher Ertrag pro Pflanze: Guyot – Variabler Ertrag, aber nie über 1,50 kg
Pflanzdichte : ca. 5.000 Pflanzen/Hektar
Boden und Untergrund : Schluffsand/Kalkmergel
Weinbereitung: Zerkleinern und Entrappen. Spontane Gärung. Mazeration auf den Schalen für anderthalb Monate. Zwei Überweisungen. Abfüllung innerhalb der folgenden Ernte.
Sulfite: insgesamt 40 mg/l
Durchschnittliche Produktionsmenge : 5.000 Flaschen pro Jahr
Art der Flasche und des Verschlusses: dunkelgrünes Burgund, Korkstopfen

Nach einigen Kilometern auf der Staatsstraße, die Asti mit Casale verbindet, machen Sie einen Abstecher nach Portacomaro. Wir befinden uns im Bereich der historischen Verbreitung der Grignolino-Rebe, gewissermaßen ihrer Wiege. Nachdem Sie die Stadt durchquert haben, steigen Sie in Richtung Monterovere in der Gemeinde Scurzolengo ab. Eine unbefestigte Straße auf der rechten Seite führt nach etwa hundert Metern zum Bauernhof Cascina 'Tavijn, wo seit 1908 die Familie Verrua baut Reben an und stellt Wein aus eigenen Trauben her: Grignolino, Barbera und den seltenen Ruché. Die Verruas haben immer mit Sorgfalt und Leidenschaft auf den 7 Hektar ihres eigenen Weinbergs (bald erweitert auf 10, sowie 4 Hektar Haselnusshainen und dem Gemüsegarten der Familie) gearbeitet, Wein direkt aus den Trauben hergestellt und die produzierten Weine verkauft - rund 20.000 Flaschen pro Jahr – an eine treue Privatkundschaft. Nadia ( auf dem Foto ) vertritt mit seinen Schwestern Daniela und Luigina die vierte Winzergeneration. Wie viele der jungen Leute, die sich entscheiden, dem Weinberg verbunden zu bleiben, beschloss er, ab 2001 mit der Abfüllung seiner eigenen Weine zu beginnen, wobei er sich auf die langjährige Erfahrung seines Vaters Ottavio im Keller und auf den Rat des Önologen Mario Redoglia stützte.

Das Unternehmen praktiziert ökologischen Landbau (ICEA-Zertifizierungsstelle): Auf einem Sandstein-Sand-Boden werden für die Reben, die größtenteils das Ergebnis einer klonalen Selektion sind, Düngemittel wie Häckselgut und Gülle biologischen Ursprungs sowie Kupfer, Schwefel und Pyrethrum zum Schutz verwendet ihnen. Die spontane Gärung wird nur einheimischen Hefen anvertraut und die Weine, unfiltriert oder geklärt, werden nach Auflösung des gesamten Zuckers in Alkohol abgezapft und zur natürlichen Stabilisierung im Fass belassen. Im Durchschnitt werden 3 bis 4 Abstiche durchgeführt. Das Ergebnis sind verschiedene Cuvées: Grignolino d'Asti, Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato und der seltene Ruché di Castagnole Monferrato, von denen ein Teil im Jahr 2009 mit Weinbereitung unter Wasser gewonnen wurde, mit einer langen Mazeration auf den Schalen pro Monat. Neue Weine (ehemals „Tafel“) aus Barbera- und Grignolino-Trauben wurden kürzlich zu diesen historischen Etiketten hinzugefügt.