BAROLO DOCG "PAJANA" 2016 - DOMENICO CLERICO

Denominazione: Barolo DOCG

Annata: 2016

Alcol: 14%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Nebbiolo 100%

I vini creati da Domenico Clerico riflettono pienamente la sua personalità: un viticoltore che sembra provenire da un'epoca passata, legato in modo indissolubile alla terra di Barolo. Affabile, generoso e con un incessante desiderio di progredire e migliorare, nel 1978 ha assunto il controllo dell'azienda di famiglia che originariamente forniva uve alla Cantina Sociale Terre del Barolo. Da quel momento ha iniziato a vinificare personalmente, trasformandosi in un produttore. Nel corso degli anni, ha espanso sempre di più i confini geografici dell'azienda, acquisendo nuovi vigneti da cui sono nate alcune delle interpretazioni più splendide del Barolo all'interno del panorama enologico italiano. Recentemente, ha coronato questa vitalità aprendo la sua nuova cantina, un sogno diventato realtà, caratterizzata da una bellezza e un'impronta futuristica straordinarie.

Il Barolo Pajana 2009 rappresenta un cru proveniente da un vigneto situato nell'area di "Ginestra" nel territorio di Monforte, una zona particolarmente adatta alla produzione del Barolo. Questo vigneto è stato acquisito da Domenico Clerico nel 1990. All'olfatto si apre con sentori di tostatura, spezie e cacao, che poi si lasciano sfumare per lasciar spazio a piccoli frutti di bosco sott'acqua e fiori appassiti. Al palato, i suoi tannini potenti emergono con forza, anticipando un finale straordinariamente lungo. Il vino ha trascorso più di due anni in barrique, la maggior parte delle quali erano nuove.

Si sposa alla perfezione con un brasato cotto nel Barolo, ma può anche essere accostato a costolette di agnello grigliate.