PORTOCERVO DRY GIN "GENTÙ" - SILVO CARTA

Denominazione: Portocervo Dry Gin

Alcol: 40%

Regione: Sardegna (Italia)

Formato: 0,70 l

la botanica principale è il ginepro, che viene messo in infusione così come è raccolto senza nessun trattamento. Utilizziamo anche le foglie perché fanno emergere maggiormente la sapidità della bacca. Abbiamo pensato ad aggiungere cristalli di sale nelle bacche del ginepro per equilibrare la sapidità necessaria per esaltare i sapori dei cibi abbinati. La freschezza e l’ampiezza dei profumi del gin è data dal ginepro del Massiccio del Gennargentu, raccolto a oltre 800 metri, e che dà il nome al gin. A queste sono unite altri due tipi di bacche di ginepro, sempre provenienti dalla Sardegna.

Il timo dona balsamicità e freschezza, mentre il rosmarino dà sapidità ed equilibra le note dolci per mantenere lo sfondo leggermente amaro. Non ci sono altri ingredienti, perché è dalla ricchezza e dalla qualità delle botaniche nella loro semplicità che deriva l’esplosione non invadente dei sapori del gin, la leggera sapidità, il gusto che smorza l’alcolicità e il profumo intenso.

Gentù Porto Cervo Dry Gin è del tutto naturale, anche nel colore. Ed è davvero artigianale. Le botaniche sono realmente raccolte a mano, nelle giuste quantità per non rovinare l’ambiente. La distillazione avviene in caldaia di rame a dischi con temperatura massima tra i 72° e i 75°: è delicatissima. Le tre botaniche vengono messe in infusione singolarmente nel distillato a temperatura controllata, poi gli infusi vengono uniti e viene effettuata una ulteriore infusione per alcuni giorni, per poi passare alla filtrazione e decantazione.